一直以來都對魚籽有一種莫名的喜歡，喜歡咬下去咯吱咯吱、越嚼越香的感覺。很少能在市場買到鯉魚籽，退而求其次，買到了鲈魚籽，味道也是一樣的。偶爾解饞一下還是可以的， 魚籽有很高的營養價值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵類粘蛋白和魚卵鱗蛋白等人體所需的營養成分，而且味道鮮美。

魚籽營養豐富，富含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素、核黃素，以及大量的磷酸鹽，其中磷酸鹽的平均含量達到了46%以上，是人腦及骨髓的良好滋補品。 需要注意的是：魚籽膽固醇含量高，不宜吃的太多。我家一般一個月左右做一次。

小的時候不隻有魚籽可以吃，還有魚泡，之前看嬸嬸家吃魚就喜歡将魚泡扔掉，魚籽也扔掉，這都是精華，魚身上好吃的部分可不僅僅是魚的肉，這些也一樣很好吃哦，魚籽口感綿密，微微粘牙，咬下去嘎吱嘎吱的一粒粒迸開，鮮香四溢，越嚼越香。 果然中國人就是什麼都能做成美味。

【紅燒魚籽】

——所需食材——

魚籽500克， 鹽适量 ，蔥1段 ，姜片适量， 蒜頭1頭， 香菜1根 ，醬油1大勺， 雞粉1/4勺 ，胡椒粉1/4勺 ，蚝油1小勺， 白糖1/4勺 ，料酒1勺 。

【制作步驟】：

1、魚籽清洗幹淨，小蔥切成小段，大蒜切成片，香菜清洗幹淨了以後切成小段。大家要是覺得魚籽比較腥的話可以先用水焯一下，放點料酒還有姜絲，把魚籽撈出來清洗幹淨就行了。

2、平底鍋裡面加入适量的食用油，燒熱了以後再把蔥姜蒜都下進去翻炒出香味。

3、随後再将料酒，魚籽都下進去，翻炒幾下。

4、翻炒到魚籽微微的泛白，再把醬油倒進去，翻炒均勻。

5、加入适量的清水，用大火燒開。

6、燒開了以後再轉成中火繼續煮個30分鐘左右。

7、最後大火收汁，把香菜放到鍋裡面，調一下味，翻炒均勻。真是又快手又簡單又好吃，口感是非常好吃的，要是還沒有試過的小夥伴可千萬不要錯過了，不是什麼黑暗料理，非常好吃。

【小貼士】：

1、如果喜歡吃魚泡的小夥伴也可以在煮魚籽的時候加一點進去，非常好吃。

2、不是所有的魚籽都一樣的好吃，一般地來說淡水魚中鯉魚籽、鲫魚籽是比較理想的，草魚籽、鲢魚籽、才魚籽就差多了。有的魚籽在有的季節還有少量的毒素如鲶魚等，這類魚的魚籽就更不好吃了。

3、做這個菜的時候要選擇老嫩适當的魚籽來做才行，太嫩了做出來的菜魚籽的風味不足，營養也不再好，太老的魚籽燒出來不嫩，口感發柴，易燒散不美觀。

4、魚籽洗淨不會有腥味，不需要提前焯水。焯過水的會影響顆粒感。 如果實在擔心，就小心焯水别弄散了。冷水下鍋，加一些白酒或黃酒，水沸後轉中火，沸騰2分鐘後漏勺撈出。

【文案編輯】：目海食吃貨日記

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