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立春炒合菜怎麼做

美食 更新时间:2024-10-16 19:04:20

立春炒合菜怎麼做?食材:粉條200g,豬瘦肉200g,綠豆芽100g,韭菜100g,小菠菜100g,雞蛋2個,蔥蒜适量,幹紅辣椒30g,食用油一勺,食鹽6g,十三香一勺,花椒粉一勺,生抽一勺,老抽一勺 ,下面我們就來說一說關于立春炒合菜怎麼做?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

立春炒合菜怎麼做(立春炒合菜如何做)1

立春炒合菜怎麼做

食材:粉條200g,豬瘦肉200g,綠豆芽100g,韭菜100g,小菠菜100g,雞蛋2個,蔥蒜适量,幹紅辣椒30g,食用油一勺,食鹽6g,十三香一勺,花椒粉一勺,生抽一勺,老抽一勺。

取适量的粉條,提前在開水鍋裡煮軟(因為我們當地的這種土豆粉條比較耐煮,所以需要提前煮軟)。

粉條煮好後,撈出用涼水沖一下,可以用剪刀把粉條稍微剪短一些,再放到盤子裡,放入适量的生抽、老抽和少量的食用油,攪拌均勻備用(這樣可以很好的提前給粉條上色,等炒的時候就省事了,加入油之後,在炒的時候就不容易粘連了)。

取适量新鮮的綠豆芽,沖洗幹淨後瀝幹水分,一小把韭菜摘幹淨,淘洗幹淨後切成中小段。準備幾顆新鮮的小菠菜,淘洗幹淨後,不用切。取一小塊純瘦肉,沖洗幹淨後,先切成薄片,再切成細條。

把切好的肉絲放到盤子裡,放入适量的生抽、老抽、十三香、食鹽、食用油,抓拌均勻備用。蔥切小段、大蒜切片、幹紅辣椒也切成小段,所有的食材就都準備好了。

在小鍋裡,水開後,放入菠菜,稍微焯一下水來去除菠菜中的草酸,把菠菜焯至斷生後,瀝水撈出備用。

鍋中油熱後,倒入攪散的蛋液,炒至蛋液基本凝固,盛出備用。平底鍋中再多倒一些食用油,油溫5成熱,倒入腌好的肉絲,快速地翻炒至肉絲變色,盛出備用。

餘油裡,放入切好的蔥蒜和幹紅辣椒段,炒出香味後,先放入瀝幹水分的綠豆芽。放入适量的生抽、老抽、食鹽、十三香、花椒粉,翻炒均勻。

炒至綠豆芽斷生後,放入炒好的肉絲和雞蛋,再放入焯了水的菠菜,最後放入切好的韭菜段,充分地翻炒均勻,即可關火出鍋。

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