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肇慶美食

美食更新时间:2024-07-01 01:50:38

肇慶美食?廣甯筍宴：廣甯筍宴有炒、拌、泡三種做法風味以鹹鮮清淡為主在當地，家常做法就是腩肉炒苦筍，也能做出點新意來，可以放青椒炒，同樣也可以放紅辣椒來炒烹制苦筍菜，以每年春末剛出土、長約二十厘米的苦筍為最佳選擇為了保持苦筍的原始風味，在初加工時不宜長時間對苦筍加熱；烹制時也無需把苦筍燒軟，否則将風味盡失苦筍的吃法就講究苦、爽、嫩，下面我們就來聊聊關于肇慶美食?接下來我們就一起去了解一下吧!

肇慶美食

廣甯筍宴：廣甯筍宴有炒、拌、泡三種做法。風味以鹹鮮清淡為主。在當地，家常做法就是腩肉炒苦筍，也能做出點新意來，可以放青椒炒，同樣也可以放紅辣椒來炒。烹制苦筍菜，以每年春末剛出土、長約二十厘米的苦筍為最佳選擇。為了保持苦筍的原始風味，在初加工時不宜長時間對苦筍加熱；烹制時也無需把苦筍燒軟，否則将風味盡失。苦筍的吃法就講究苦、爽、嫩。

高要市大灣鎮麥溪鯉（鲩）：麥溪鲩，産于高要大灣的麥溪和麥塘兩口塘，麥溪鲩有“魚中之王”的稱号。麥溪鲩烹調獨特，清蒸尤佳，如欲保持原汁原味，切忌放姜蔥和醬油，隻需放入少許食鹽、生油和陳皮絲即可，有肉質嫩滑、清甜、甘香而無腥味之感。

文慶鯉：文慶鯉主要以在塱塘生長的芡實、茆草、野生馬蹄、稻草等水生植物為主要食物，因此，文慶鯉具有肉質清甜嫩滑、骨骼柔軟，鱗薄脆滑，吃了不燥熱不上火等特色。特别是“清蒸文慶鯉”，清蒸時，不用去鱗，把魚剖開對半，不用放姜，不放醬油，隻放鹽、少量陳皮碎、花生油，上碟後的文慶鯉魚油清澈，入口魚味突出，滑嫩甘香，鮮美無比，魚鱗爽滑，食欲感很強。

鼎湖上素：發源于廣東省肇慶市鼎湖區，為廣東特色素菜，屬于粵菜，上素是高級菜之意。鼎湖上素是廣東肇慶鼎湖山慶雲寺一位老和尚創于明朝永曆年間，以銀耳為制作主料，其烹饪技巧以蒸菜為主，食時鮮嫩滑爽，清香四溢，乃素菜上品。

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