粵菜酥炸蜂窩生蚝-tft每日頭條

粵菜酥炸蜂窩生蚝

美食更新时间:2025-01-31 18:48:44

桂花炒魚翅

粵菜酥炸蜂窩生蚝（避風塘椰香酥炸生蚝）1

食材&配料：

發好的魚翅、雞蛋黃、銀芽、火腿絲、鹽、白糖、雞精

做法：

雞蛋黃放入碗中，加入适量的鹽、油打散，起鍋燒熱油，倒入蛋黃小火炒至成顆粒狀盛出備用。
發好的魚翅裝入小海碗中，加入适量的高湯，蒸鍋上汽後放入鍋中蒸至軟糯入味倒出備用。
起鍋燒熱油，放入銀芽、魚翅翻炒均勻，加入調料調味，倒入蛋黃粒翻炒均勻出鍋，撒上火腿絲，用黃瓜片圍邊，再放入切好的聖女果點綴即可。

粵菜酥炸蜂窩生蚝（避風塘椰香酥炸生蚝）2

避風塘椰香酥炸生蚝

粵菜酥炸蜂窩生蚝（避風塘椰香酥炸生蚝）3

食材&配料：

大生蚝、椰漿、蔥姜、香茅、木薯粉、調和油、奶油、紅椒、酥炸粉、小米椒粉、姜粉、鹽、雞精

做法：

生蚝刷洗幹淨外殼，放入上汽後的蒸鍋蒸至定型，取出後去殼取肉，蚝肉放入蔥姜水浸泡去腥，蚝殼放入烤箱中保溫備用。
椰漿中加入酥炸粉、小米椒粉、姜粉、奶油、鹽、雞精拌勻調制成脆炸糊備用。
面包糠、蒜蓉、幹辣椒分開小火炸香後吸掉多餘的油脂，豆豉、紅椒去籽後剁碎拌勻備用。
浸泡去腥後的蚝肉拍上木薯粉，再挂上調好的脆炸糊，用八成熱油溫炸至金黃，撈出後瀝掉多餘的油脂，擺放在蚝殼上。
最後把剁碎的小料加入香茅末下入鍋中炒香，撒在擺好盤的生蚝上即可。

粵菜酥炸蜂窩生蚝（避風塘椰香酥炸生蚝）4

頂湯瑤柱煨蘿蔔

粵菜酥炸蜂窩生蚝（避風塘椰香酥炸生蚝）5

食材&配料：

白蘿蔔、瑤柱、濃湯、五花肉絲、南瓜泥、醬油、拍蒜、小米椒、香菜葉、雞汁、糖、鹽、玉米澱粉

做法：

把白蘿蔔去皮後切成厚塊，濃湯調入雞汁，用鹽、糖調味，倒入白蘿蔔塊和一半的瑤柱小火煨制30分鐘，再擺入砂鍋中備用。
五花肉清洗幹淨後切成絲，下入鍋中煸出油脂，加入拍蒜、小米椒炒香，再烹入醬油調味；另一半的瑤柱煮熟後用手撕成絲，吸幹水分下入油鍋中炸至水分揮發，顔色金黃時撈出控油備用。
淨鍋後下入濃湯燒開，放入提前做好的南瓜泥攪拌均勻再次燒開後濾渣勾芡，燒至濃稠後淋在蘿蔔上，放入炒好的五花肉，撒上炸好的瑤柱絲，擺上兩片香菜葉即可。

粵菜酥炸蜂窩生蚝（避風塘椰香酥炸生蚝）6

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