導語：炖牛肉怎麼做才好吃？不要直接炖，做好3步，牛肉又香又軟，好吃

自從豬肉價格一路飙升，越來越多的人開始吃牛肉，從價格上來說，牛肉比豬肉貴出很多，但從營養上和口感上來說，牛肉更勝一籌，因此買那麼貴的豬肉吃，還不如多花點錢買牛肉，做成一鍋炖牛肉，香味萦繞整個房間，全家人吃得開心。我家這幾年也吃了不少牛肉，最愛炖牛肉，特别是冬天，吃得渾身暖和，老人孩子都很喜歡吃，因為牛肉特别軟爛，不怕嚼不動，而且香味很濃，沒有腥味。

不過一開始我做得并不拿手，想得很簡單，把牛肉洗淨切塊，再清洗幾遍，然後倒進電壓力鍋裡，放了一堆廚房裡有的香料，加水後蓋蓋子就行了，等做好後，腥味非常大，口感也不軟，十足的難吃，那一次做炖牛肉今生難忘，不堪回首。

後來嘗試焯水後再炖牛肉，可還是發現牛肉有腥味，不怎麼好吃，炖牛肉究竟怎麼做才好吃？

通過不斷積累經驗，做炖牛肉時，不要直接炖，做好3步，便可以将牛肉炖得又香又軟，好吃得不得了！如果你也和我以前一樣總也做不好，那麼不妨試試這個做法。

下面我來分享一下炖牛肉的具體做法，照着步驟做一鍋嘗嘗，你會發現方法簡單，又做得好吃。

炖牛肉做法

步驟：

第一步——牛肉放水裡浸泡一段時間

牛肉中含有許多血水，這些是腥味的最大來源，想要牛肉不腥，就需要想辦法去掉血水，隻是單純地焯水，去血水效果并不佳。

而通過浸泡牛肉可以達到很好的效果，血水會慢慢滲進水中，排出大量血水，所以浸泡這一步必不可少。

有人隻會清洗牛肉，往往忽略了浸泡，這是不對的。

浸泡時，記得用冷水，不要用過熱的水，如果怕冷的話，可以用有一點點溫度的水。

而且浸泡時間要長一些，牛肉要切塊，浸泡時多次抓捏牛肉，去血水效果更好。

差不多兩個小時，牛肉不怎麼出血水了，顔色有些發白就好。

第二步——牛肉涼水入鍋焯水

幹淨的牛肉塊放進鍋中，加足量清水，最好再放幾片生姜和幾根蔥段，去腥增香。

大火煮到沸騰後，沒有去掉的一部分血水會漂浮在水面上，已經凝結了，用鏟子去掉。

再加一勺料酒，繼續大火煮兩分鐘，揮發掉酒精味。

第三步——炒牛肉、炖牛肉

牛肉撈出控水後，炒鍋洗淨燒幹，加少許食用油，倒入牛肉塊翻炒，想要牛肉顔色更好看，可以先炒糖色，再放牛肉塊。

若不會炒糖色，可以炒牛肉後，直接倒紅燒醬油上色，炒均勻後，加生抽、生姜片、蔥段、八角、香葉、開水。

大火煮開，倒進高壓鍋裡，上汽後調中火煮二十分鐘。

時間到後關火，散汽後，放入土豆塊、西紅柿塊、食鹽，蓋蓋子再壓十分鐘。

最後牛肉軟爛，土豆塊熟透後，開着蓋子再大火收汁即可，這樣一鍋炖牛肉就做好了，非常美味。

注意炖牛肉的時候，不要放太多香料，香葉、八角、蔥、姜這幾樣就夠了，而且八角和香葉越少越好，多了反而不好。

結語：炖牛肉怎麼做才好吃？不要直接炖，做好3步，牛肉又香又軟，好吃！你都學會了嗎？浸泡——焯水——炒、炖，這三步缺少哪一步都不行，你也快試試，學會了發現炖牛肉并不難。分享就到這裡了，喜歡我就請關注我吧。

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