嶽陽廣電全媒體訊（記者 李素芳）泅水糯，一種生命力極強的水稻品種，在洞庭湖區，它是農民朋友最珍愛的品種，因為它的稻梗能随着湖水的漲落而生長，最高可以長到兩米多長，非常适宜在湖區的深水湖田種植，它米粒細長，潔白如雪，光澤如羊脂白玉，營養豐富，胚乳多含支鍊澱粉，易糊化，粘性強，用它打出來的糍粑，細膩如糊，醇香四溢，在嶽陽華容，當地傳統習俗裡，打糍粑就是選用的這種糯米，而對于已經在嶽陽從事了34年餐飲的李長方來說，他将這個保留了童年記憶的糍粑，加以創新，做成了一道香飄五湖四海的嶽陽小吃——俏巴蛋煎糍粑。

遊客點糍粑：

——是糯米做的嗎 嶽陽特産吧 給我來一份。

在嶽陽樓旁邊的這家小吃店裡，俏巴蛋煎糍粑是它的招牌，自然也是這裡最受歡迎的一道小吃，而這個正在店裡穿梭的人，叫李長方，咋一看像個跑堂的，這頭剛給顧客上菜，轉頭又陪隔壁桌的客人聊天，可一眨眼功夫，沒準又能在廚房裡看到他，他就是這家店的老闆，也是俏巴蛋煎糍粑的創新者和推廣者。對于從小就在洞庭湖邊長大的李長方來說，泅水糯做的家鄉美食，有很多種，湯圓、甜酒、華容團子等等，可唯獨糍粑，讓他始終念念不忘。

嶽陽俏巴蛋煎糍粑負責人 李長方：原來小時候（母親）給我們煎的一道民間小吃，這種稻米非常長，很細膩，（小時候）家中種的稻米多，雞養得多，蛋也多，就用蛋煎（糍粑），金黃的。

因為是手工制作，且要經過多道工序，一份蛋煎糍粑背後的辛苦，也許隻有李長方最懂。從過去到現在，幾十年來，李長方一邊守着兒時的老味道，一邊琢磨新方法，不斷擦亮“俏巴蛋煎糍粑”這張充滿自豪感的美食名片。

嶽陽俏巴蛋煎糍粑負責人 李長方：（糍粑）它的粘度，它的熟度，它的米質，還有它得經過幾級捶打，每一道程序都是小煎、小火、小煨，裹上蛋汁和調制好的配方，煎出來的糍粑就很酥。

色澤金黃、軟糯香甜的俏巴蛋煎糍粑，就這樣成了汴河街上最靓的小吃，來嶽陽樓旅遊的外地朋友，免不了都得來這裡打卡品嘗，李長方說，趕上節假日的話，每天光是糍粑都得備上個一千斤。

武漢遊客：看到門口招牌（進來），軟糯的感覺，帶點甜。

江門遊客：很好吃，吃完了還打包，帶回家。

四川遊客：吃光了，那種甜甜的，細膩的，真的很好吃。

山西遊客：沒吃過煎雞蛋的（糍粑），非常甜、糯，很正宗，還有雞蛋的香味。

嶽陽俏巴蛋煎糍粑負責人 李長方：小吃是一個城市的靈魂 也是增加旅遊産業附加值的産品，我們一定要做到最好，讓這道小吃貼近生活，很有召喚力，晚上遊客來這裡散步，吃個小吃啊，有種很惬意很完美的感覺，（就是在您這裡他能吃到一種幸福的味道）對，甜本來就是幸福的味道。

看着食客們吃得開心，李長方的臉上也透着幸福，如今的他，身上還多了一個身份，那就是嶽陽市餐飲行業協會的會長，如何把餐飲行業的長遠發展，與文旅産業和鄉村振興進行有機結合，讓更多的“嶽陽味道”香飄五湖四海，這是眼下他正在琢磨的事。

嶽陽俏巴蛋煎糍粑負責人 李長方：作為餐飲人，我們餐飲協會也遵循一個道理，就是食品安全，小吃從田頭到餐桌，（食品安全）要貫穿始終，餐飲和農業産業是密切相關的，糍粑、團子都是糯米做成的，對整個農業産業也會有一個更高的提升，給我們嶽陽創造很多小吃名片，讓嶽陽的小吃在湘北大地熠熠生輝。

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