我從來不是一個勤快的人。

在家時，主要是媽媽做飯，不論多麼簡單，我也吃得開心；在外面時，大多跟同事或朋友一起，每人點一個菜，邊吃邊聊，輕松惬意。

但到了東京後，我開始一個人住。自己做飯，和刷牙洗臉一樣，成了我日常生活的一部分。

為什麼呢？

原因有二：一是錢包吃不消，二是身體吃不消。

日本的人工服務費貴，外食價格高，随便一個拉面就近千日元（合人民币67元），超市最簡單的便當也要四五百，頓頓外食難以持續。

同時，日式烹調大都原生态：要麼生冷，如各種魚片壽司；要麼高油高鹽，滿眼炸物漬物，難得一見的綠色，是飯盒中擺放的青草形狀剪紙......

初到東京時，因為好奇，我在超市買便當、吃路邊的拉面、快餐。結果還不到兩周，身體就發出了警報：喉嚨火辣辣地痛，又持續發燒。

去看醫生，說是風邪感冒，但我總覺得：是因為太久沒有吃到熟悉食物的緣故。

就這樣，我開始試着自己做飯。

小時候，我特别抗拒跟媽媽去菜市場，因為那裡又髒又亂，氣味并不宜人，遇到下雨天滿路泥濘，舉步維艱。

更不必說比賽似的叫賣聲、讨價還價、家長裡短，讓我覺得頭都要炸了，隻想快速逃離。

但如今，逛菜市場，對我而言，更像是家門口的旅行，不僅色香俱全，還有交流溝通。

紅彤彤的番茄，皮薄個大，裡面的汁水似乎要滿溢出來；碧青青的黃瓜，盤靓條順，散發着特有清香，最是消暑。

玉米身披淺綠色外衣，仿佛還沒睡醒就被人采了來。拿起輕輕撫摸，生怕擾了它的甜夢。嗯，青紗下的軀體結結實實，煮出來應該不錯！

看到每種食材，我就會想象它們綻放在盤中的姿态，然後為最打動我的組合轉身。比起衣服鞋包，還是這些活色生香的東西更令我動心。

因為是一個人吃，所以做選擇時隻需考慮自己的喜好：想吃的菜、如何烹饪、怎樣調味......在看似繁瑣的步驟中，一點點拼湊起失落已久的自我。

成為“社會人”後，我們有太多需要顧慮的因素，但為自己做飯時，可以把向外發散的注意力暫時收回，放到自己身上、放到面前的食材上、放到一口口的咀嚼上。

這是一段自我對話的時光。

滿載而歸後，我會将今日份的食物放在竈台，餘下的則分門别類，放進冰箱，看着暖橘色燈光打在食材上，小小的冰箱被填滿，便覺安心。

然後，回到竈台，在水流下仔細地清洗蔬菜、又耐心地将它們切成合适大小，開火起鍋。

味覺是非常私人化的感受，隻有自己，才知道此刻最想要的是什麼味道。

恰到好處的調味就像藥引子，可以勾出溫暖的回憶、安撫受驚的内心，激發出直面現實的勇氣。

我一直覺得，中國菜的精華，就在于調味。

陰雨天，做什麼都懶懶的，這時一點酸、一點辣，瞬間能滿血複活，神采奕奕。

病中，沒有胃口時，做一個最簡單的番茄雞蛋面，待出鍋時，滴上幾滴好麻油，拿筷子将那金燦燦的一汪攪散，頓時油花密布，香味竄起，深吸一口，心滿意足。

還有就是蔥姜蒜。這些我在國内時，從不樂意吃，覺得有氣味，但近來卻主動買回，幾乎每頓必放。

大概和有人到了海外要吃點故鄉的土一樣，對我而言，這些蔥姜蒜承載着的，是安定的力量。有它們的味道在，仿佛就不曾遠離。

有時，也會想偷懶，那就焖一鍋白皙晶潤的米飯吧！

北海道的“夢之光”或是“秋田小町”都是極好，揭開蓋子的一瞬間，在鋪面而來的米飯香氣中深呼吸，給饑餓的胃來顆定心丸，然後倒上一點紅鲑海苔或芝麻油香雞肉的拌飯料，看那些小小的金燦燦顆粒立在白茫茫的飯上，仿佛看見了”瑞雪兆豐年“（突然想起薛兆豐老師）。

然後，就可以揮舞起飯鏟，将這些滋味豐富的小顆粒和米飯攪拌均勻。翻騰的過程特别減壓：那是一個人的縱橫捭阖，電飯鍋中的宇宙洪荒。

拌到滿意後，再合上鍋蓋，讓餘溫和蒸汽幫助它們結合得更加深入緊密，你中有我，我中有你。一邊等待，一邊就可以準備餐具、泡茶、洗水果。

待準備完成，打開蓋子，向着一鍋油光發亮、内涵豐富的米飯開動吧！

食物對心靈是有治愈作用的。

吃東西時，往往是我們最放松的時刻：卸下警戒與防備，隻是一口口地專注地咀嚼、下咽，讓空空的胃一點點被填滿，本來慌亂不安的心也随之一點點安定下來。

待到一份食物吃得幹幹淨淨，食物的能量也仿佛全部進入了身體。

吃青菜時，咯吱咯吱，鮮嫩的汁水流出，仿佛能看見牙齒将細胞壁切開，細胞液流出的微觀場景；吃肉時，啊嗚啊嗚，眼前浮現出非洲大草原，又走馬燈式地回顧了人類進化史，不由得感激未曾謀面的祖宗們，讓我們站上了食物鍊頂端。

吃米飯時，要細細咀嚼，充分感受米飯被牙齒碾碎、澱粉在唾液酶的作用下轉化成麥芽糖。舌尖是對甜味最敏感的區域，一定要好好利用。

日語中有個詞，叫做“味わう”（ajiwau），是“品味”的意思。而單獨的“味”則讀作“あじ”（aji）。多麼貼切的描述！所謂“品味”，就是能對味道發出一聲“Wow”的贊歎！

吃飽了，就會有種微醺的幸福感，暫時麻痹自我，切斷豐富得過分的感受系統。飽腹感就像是個安全氣囊，擋在我和現實之間，告訴我：不用想那麼多，現在這樣不也很好嗎？

張佳玮寫過一篇文章，說自己在法國留學時，不開心了就打上五六個蛋，放很多油、很多料，做一鍋油汪汪的蛋炒飯，大口吃掉；再泡上一杯熱氣騰騰的濃茶，喝完，打個帶着油香味兒飽嗝，就什麼事兒都沒有了。

這個情節一直留在我心裡，覺得是個頗為不錯的辦法。

有太多事需要時間，心急也沒辦法，反倒是吃好喝好那麼悠悠然往前走的人，指不定什麼時候就到了。

如同蘇轼寫東坡肉的那句：“火候足時它自美”。

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