1、腌料配方:按照白糖3400克、鹽2200克、雞粉500克、五香粉100克的比例,将其拌勻即可。
2、脆皮水配比:白米醋3瓶,麥芽糖100克,大紅浙醋半瓶,玫瑰露酒30克,将其拌勻即可。
3、燒鴨醬(燒鴨蘸料)的做法:将香料用蔥油爆香,再炒香醬料,最後加水熬濃即可,冷卻後用蔥油封面,放保鮮冰櫃保存。
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