1、将高筋面粉和黑麥面粉混合,再放入鹽,紅糖和酵母,注意分開三遍,否則鹽和糖會殺死酵母,加入水和黑啤。
2、稍微攪拌一下面團使面成型,根據面圖的幹濕程度來逐漸加入剩餘的水和黑啤。
3、當面團成型後移到案闆上,反複揉面5-10分鐘,開始面團會比較濕,但是揉一會兒表面團就會變得光滑。
4、蓋上保鮮膜,面團發酵至兩倍大小,發酵好的面團表面會裂開,将面團整形成一個圓形;面團上撒一些面粉,将面團轉兩圈整形得更漂亮些。
5、将裝飾用的黑麥面粉、一撮糖和黑啤混合,将裝飾糊塗抹在面包表面,盡量往面包下邊緣抹。
6、面包表面撒上一大把燕麥進行2次發酵。
7、烤箱預熱200度,烘烤25分鐘,直到面包變成棕黃色出爐。
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