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鹵幹絲的制作方法

美食 更新时间:2024-10-21 08:05:42

  1、主料: 豆腐幹 1000克。

  2、調料: 老抽 20克,鹽 4克,味精 3克,花椒 3克,八角 3克,香葉 5克,白芷 3克,大蔥 3克,姜 4克,植物油 70克,桂皮 2克。

  3、鍋内放入清水2500克燒開;

  4、将各種調味料(油除外)放入鍋内,煮約25分鐘;

  5、打淨浮沫,過濾成調味鹵汁;

  6、将豆腐幹切成細絲;

  7、鍋内放入油燒至六七成熱,将豆腐幹絲分次下入油内炸酥撈出,瀝去油,放入汁内腌漬12小時;

  8、食用時撈出裝盤,澆上少許鹵汁即可。

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