1、主料: 豆腐幹 1000克。
2、調料: 老抽 20克,鹽 4克,味精 3克,花椒 3克,八角 3克,香葉 5克,白芷 3克,大蔥 3克,姜 4克,植物油 70克,桂皮 2克。
3、鍋内放入清水2500克燒開;
4、将各種調味料(油除外)放入鍋内,煮約25分鐘;
5、打淨浮沫,過濾成調味鹵汁;
6、将豆腐幹切成細絲;
7、鍋内放入油燒至六七成熱,将豆腐幹絲分次下入油内炸酥撈出,瀝去油,放入汁内腌漬12小時;
8、食用時撈出裝盤,澆上少許鹵汁即可。
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