1、白芍青菜的做法。菜心摘去老葉,用清水沖洗幹淨後浸泡10分鐘。最好是使用鹽水,這樣能夠殺蟲。切少許姜絲,可以驅除腥味和泥味。切少許蒜蓉,作為調味。用燒一鍋清水、放入小量鹽、小量油、姜絲煮沸。水完全沸騰時,倒入洗淨的菜心。每30秒用筷子翻面。
2、炒青菜的做法。青菜掰開葉子後,在清水裡泡五分鐘,去除不幹淨的物質,然後放進盤内。把蔥、蒜、紅辣椒都切好,炒這道菜加入蒜、蔥、紅尖椒,可以使青菜更有味,如果什麼都不加,青菜就會有清淡入水的感覺。鍋中倒油,最好是菜籽油,花生油也可以,菜籽油燒熱後有種香香的味道。加入蒜頭爆香,加醬油和料酒,最後把青菜放入鍋中。因為葉子大,小火炒不透,大火快速翻炒三遍,倒入食鹽和味精入味,經過幾遍翻炒,最後炒到葉子都香軟了,就可以出鍋。
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