秋天正是丹桂飄香的季節，北方雖然少見桂花樹，但是有瓶裝糖桂花的存在，讓我們遠隔千裡也能嘗到桂花香甜的美味。
說到用桂花做的美食，最受歡迎的就是“桂花蒸米糕”，也叫雪蒸糕、頂頂糕。你看它像雪一樣潔白松軟，入口即化，淡淡的米香混合着糖桂花的香甜，再加上點兒軟糯的豆沙餡，真是讓人愛不釋口。除了好吃，桂花還有潤肺生津、滋陰止咳的功效。
用料和做法也很簡單，我們在家就能做，一拌一蒸就搞定了。接下來一起看看做法吧。
用料：粘米粉200克，糯米粉100克，水150克左右，糖粉50克，豆沙餡150克，糖桂花适量。
模具：6寸加高圓形慕斯圈。
做法：
1.2. 稱量準備好各種材料。粘米粉和糯米粉買袋裝的用就可以。将粘米粉、糯米粉、糖粉倒在一起攪勻。
3.4. 分次加水，不停攪動，直到粉類能捏成團，但是一碰就散的狀态。因為不同品牌的粘米粉和糯米粉吸水率不一定，所以加水量也不是固定的，要分次少量添加，不要一下加多了。
5.6. 将混合好的粉類過篩，篩網最好大一些，用刮刀按壓着篩比較快。篩完就是如圖蓬松細膩的狀态。
7.8. 在模具中鋪好屜布和油紙（方便脫模），用勺子将米粉輕輕舀入模具中，表面輕輕刮平，然後擠上一層豆沙餡。
9.10. 在豆沙餡表面再鋪一層米粉，輕輕刮平後，再擠一層豆沙餡，如此重複，直到最後一層舀一些糖桂花，再用米粉覆蓋好。放入加水的蒸鍋中，蓋好蓋子，水開後大火蒸40分鐘。
蒸好後取出晾涼，在表面舀少許糖桂花，再用刀切塊，就可以吃啦。
小提示：
1.粘米粉也叫大米粉、籼米粉，是大米磨成的粉。把它和糯米粉混合，口感比傳統隻用粘米粉的桂花糕更松軟一些。
2.蒸好的桂花糕要及時開蓋，以免蒸汽水滴落在表面。
3.我用的模具是加高的，所以蒸的時間比較長。如果做薄一點兒的，蒸二三十分鐘就差不多了。想知道是否蒸熟了，可以用勺子背面輕輕按壓表面，如果感覺糕體有彈性，又沒有粘上粉粒，就是熟了。
4.如果蒸好的米糕出現開裂，說明米粉偏幹，需要增加水量；如果口感偏硬實，不松軟，說明水分太多，需減少加水量。
5.沒有屜布的話，也可以用保鮮膜兜底。
6.做好的米糕需密封冷凍保存，要吃的時候重新蒸5分鐘左右即可。
以上就是簡單好吃的“桂花蒸米糕”的做法了，想吃就點個贊吧，也歡迎關注我發布的更多原創美食文章，每篇食譜都是由我親手制作、拍攝和編輯發布的，您的轉發、收藏和留言評論都是對我的鼓勵，謝謝～：）
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