記得以前都是要過年的時候，母親才會做年糕，預示一年比一年好。母親一般用的是糯米和紅豆做的，母親比較節約，一般不舍得買貴的東西，自己家種的糯米，就地取材就用了。

于是我也很喜歡吃糯米做的年糕。

前幾天去海鮮市場買魚，碰到有人賣年糕餅，突然非常想吃，兩腿不自覺的就走了過去，發現賣主賣的是兩種口味的，一種是糯米的，一種是黏大黃米做的。糯米我肯定喜歡吃的，就買了一些，看到黏大黃米的，很好奇，于是也買了一些。回來後，發現，都很好吃呀，黏的大黃米味道像小時候吃的黏黃米粽子似的感覺，哈哈，提前過端午節啦。尤其小寶，愛吃的不得了，一直嚷嚷着還要吃。

于是今天早上一大早就起來做黏大黃米面年糕餅，這個黏的大黃米面是用黃米磨粉而成。昨天晚上，我把大黃米稱取了100克，小黃米200克，讓先生用打粉機給打成了粉，今天早上起來直接用的，如果家裡有現成的面粉的話那是最好的，省去了自己磨粉的時間，而且賣的那種肯定比自己磨的更加細膩一些的。

黃米面年糕餅，不蒸不煮，不用一滴油，軟糯好吃，大人小孩都愛吃

一、食材清單：小黃米面粉200克、大黃米（黏）面粉100克、蜂蜜30克、酵母粉5克、小蘇打3克、溫水250克左右。

二、烹饪步驟：

1、5克酵母加入250克的溫水，攪拌均勻，靜置5分鐘，讓酵母恢複活性。恢複活性的酵母會出現泡泡。

2、小黃米面、黏的大黃米面和小蘇打混合均勻，加入30克蜂蜜，加入酵母水，混合均勻。

3、混合好後，蓋上保鮮膜，溫暖處靜置發酵30分鐘左右。

4、發酵好的狀态是出現蜂窩孔。

5、電餅铛預熱，不用放油。發酵好的面糊不要攪拌，直接用勺子，取一勺子面糊，攤到預熱好的電餅铛上。

6、蓋上上蓋，使水蒸氣保持在鍋裡，這樣餅不會硬，直接煎，兩面都煎熟即可出鍋。

黃米面年糕餅，不蒸不煮，不用一滴油，軟糯好吃，大人小孩都愛吃

剛出鍋，小寶就吃了一個，即使燙也不能阻擋他要吃的沖動，老公吃了也說真好吃呢。

自己做的軟糯好吃，這個我沒放一滴油，熱量低很多，喜歡吃年糕餅的小夥伴試試吧，黃米營養豐富，特别養人。很适合經常吃。

桔子小廚啰嗦兩句：

1、 甜度自己調整，可以用白砂糖替代蜂蜜，甜味更濃。

2、 水量根據面粉的吸水性進行調整，最終的狀态是提起打蛋器是緩慢的流動的成線的狀态。

3、 因為這個我是用黃米做的，黃米比較養胃，健脾祛濕，但是也因為都是黃米做的，所以口感會稍微差一點，所以我加了些小蘇打，改善純黃米的些許酸味。并且小蘇打也有發酵的作用，小夥伴最好不要省去小蘇打哈。

4、酵母不耐高溫，所以一定要用溫水，高溫會燙死酵母的，太低溫度也不行，活性差。最好是不燙手的微溫狀态最好。

黃米面年糕餅，不蒸不煮，不用一滴油，軟糯好吃，大人小孩都愛吃

好了，這個就是桔子小廚今天帶給大家的黃米面年糕餅，不蒸不煮，不用一滴油，軟糯好吃，大人小孩都愛吃。小夥伴有什麼問題歡迎留言，一起交流分享。

我是桔子小廚，以上圖文都是桔子小廚原創。謝謝你的閱讀，如果你有什麼更好的烹饪方式，歡迎在下面留言。如果你喜歡，請關注我，桔子小廚和你一起分享美食，陪你好好吃飯。你的點贊、轉發、評論都是對桔子小廚的鼓勵！咱們明天見！

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