《史記》稱鮑魚為“珍肴美味”。鮑魚口感筋道爽滑,并帶有自然的鮮味,在吸飽了輔料和調料的味道精華之後,會變得更加鮮美。
準備材料:鮮鮑魚仔3 頭,粉絲1 小捆,大蒜2 頭,香蔥适量,鹽1/2 小匙,糖1 小匙,胡椒粉1/2 小匙,雞精1/2 小匙,香油适量
開始制作:
1. 粉絲用溫水泡軟,剪成 6 厘米左右的段;用小刀從殼中取出新鮮的鮑魚肉,去掉與殼相連的部分和黑色污物。将鮑肉用流動水沖洗幹淨。
2.大蒜剁成蒜蓉, 放在小碗裡, 加鹽、 糖、 胡椒粉、 雞精、 香油拌勻,再加入适量清水,拌成黏黏的蒜蓉。
3. 用刷子刷淨鮑殼。将泡好的粉絲鋪在殼内,鮑魚放在粉絲上,在鮑肉表面塗上少許鹽,然後将加工好的蒜蓉均勻碼在鮑肉上。蒸鍋上汽後,大火蒸 8 分鐘即可。上桌前撒些蔥花進行點綴。
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選自《懶人版米飯殺手》一書,版權所有。
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