茄子搭配土豆原來這麼好吃，我家一周做6次，剛上桌就被搶光了。哈喽，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

相信很多人去飯館的時候，都會遇到這道菜，那就是地三鮮，地三鮮的材料也很簡單，主要由茄子土豆還有圓椒搭配在一起，然後做出來的一道美食，地三鮮一般是在東北那邊比較出名，随着時間的流逝，傳到了全國各地，幾乎每個大大小小的餐館都會做地三鮮。

随着物價的不斷提高，外面的地三鮮在我們這裡已經賣到28元一份了，而裡面的主料基本上都是一些素食，這個價格實在是太高了。于是我就經常在家裡做地三鮮給家人吃，家人吃過我做的地三鮮之後，從此再也不想去外面飯店裡買着吃了，今天大廚就教給大家一個茄子搭配土豆最好吃的做法。這樣做的茄子和土豆，我家一周吃六次不嫌多，剛上桌就被搶光了。好啦，話不多說，直接給大家上幹貨了。

準備食材：土豆一個，茄子1個，青尖椒兩個，水澱粉半碗，大蒜，幹辣椒段，小蔥，精鹽，生抽，食用油，老抽。

操作步驟：

1.首先将準備好的茄子一個削掉外皮，然後将其切成滾刀塊放入清水中浸泡備用。浸泡一會之後我們在上面裹上一層澱粉。

2.土豆一個将其切片，然後切滾刀塊放入清水中，多沖洗兩到三次，洗去裡面的澱粉備用。青椒2個切成小塊備用。

3.準備料頭：大蒜幾瓣切片備用，幹辣椒三個切碎備用，小蔥一根切成蔥花備用。

4.炒鍋中加入适量的寬油滑鍋，油溫燒至七成熱後，我們放入切好的土豆下鍋油炸，土豆放入裡面之後開中火将其不斷地翻動，防止粘鍋。炸制土豆表面微微焦黃，就可以将其撈出備用了。

5.油溫燒至八成熱後，我們放入裹勻澱粉的茄子，用勺子不斷地翻動一下使其受熱均勻。炸至茄子表面微微變軟，就可以将其撈出備用了。

6.炒鍋中将寬油倒出，留少許底油，我們将準備好的料頭放入裡面爆炒出香味兒，炒出香味之後，我們放入處理好的茄子，然後再放入土豆塊，再放入青辣椒，繼續翻炒兩分鐘。兩分鐘後我們加入生抽半勺，老抽幾滴，精鹽三克，白糖一克提鮮，繼續翻炒一分鐘。

7.1分鐘後，我們加入調好的水澱粉料汁，大火勾芡一下，繼續大火翻炒收汁，出鍋前再淋入少許的明油。就可以出鍋裝盤了。

一道美味可口，簡單易做的地三鮮就做好了。怎麼樣？作為廚房小白帶你學會了嗎？茄子夾土豆原來這麼好吃，我家一桌做六次，剛上桌就被搶光了。

1.下鍋油炸茄子的時候，在茄子表面敷上一層幹澱粉，這樣做出來的茄子才不會吸油。

2.土豆下鍋油炸一遍，這既能減少烹饪時間而且才能更加入味。

好啦，今天的文章就分享到這裡了。你還對茄子加土豆有其他做法嗎？歡迎評論區留言哦。喜歡本文章記得的收藏加轉發哦，大家可以多多關注我，我會每天更新，不同的美食，咱們下期見。

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