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多吃蔬菜，對人體特别好，可以促進胃腸消化，能保持每天吃一道青菜，相信您一定容顔和肌膚看上去會年輕又嫩滑。相對來說南方的朋友可能更加喜歡炒青菜，我們東北這面大多以炖菜為主，所以在南方吃炒青菜的味道都覺得可好吃了，我也就經常學着南方人炒青菜的樣子在家裡舞勺弄鍋的，不過每次家裡人都說我炒得不錯，很好吃，且很愛吃，這樣就一次次增加了我對做飯菜的信心。

今天準備給家人做一道比較家常的炒青菜【香菇油菜】，想必這道菜大家應該都不陌生吧？香菇炒油菜大家有沒有覺得這道菜有的時候炒的油菜不綠，香菇也沒滋味，可這道菜怎麼做能更入味更好吃呢？香菇炒油菜，要想香菇美味，油菜又綠又入味，一定要多加這一步，那就是在炒香菇油菜之前一定要把油菜和香菇下水焯煮一下，一定不要直接炒油菜，直接炒油菜，油菜會出很多水，而且還不綠，味道都随着出來的水流失了，會沒啥味道。下面和大家分享一下我做的香菇炒油菜好吃又入味的具體做法。

主要食材：香菇300克、油菜500克

配 料：蒜瓣2半、蔥花少許、海鮮醬油少許、精鹽适量、色拉油适量

1、香菇根部用剪子剪掉，泡在一個清水盆中，香菇頭部的傘狀部位容易有泥沙，這樣用水泡泡，泥沙更容易被泡掉，會洗得很幹淨，吃時不會牙碜。

2、把整顆油菜都掰開，分離開一葉一葉的，這樣有助于清洗的時候洗得幹淨，否則在整顆油菜的根部最容易有泥沙窩在根部洗不幹淨，把所有的油菜都掰開後，放到清水盆中浸泡清洗幹淨。

3、洗幹淨的香菇放到菜闆上，順着香菇頭部切，厚度大約2毫米就可，整個的香菇炒菜時不容易入味，這樣切開後，香菇的橫切面就很容易入味，所以炒出來很美味好吃。

4、起鍋燒水，水開後把切好的香菇和洗幹淨的油菜都要倒入鍋中焯水，但焯水的順序不要搞錯，先鍋中撒少許精鹽，再滴幾滴色拉油，這是關鍵的一步，然後把油菜倒入鍋中，大約50秒後撈出油菜放冷水中過冷水，這樣做油菜特别翠綠，而且炒出來的油菜還特别入味好吃。焯好油菜的熱水不要扔，把香菇倒入熱水鍋中焯熱水大約2分鐘，撈出放冷水盆中清洗兩遍，這樣香菇更不會有泥沙殘留了，不但幹淨，而且焯水後的香菇在炒菜時容易入味，都焯好後裝入盤中備用。

5、起鍋放油放蔥花，然後倒入焯水後的香菇，放少許海鮮醬油，中火炒2分鐘，讓海鮮醬油充分的都沾在香菇上，這樣香菇會非常有滋味。

6、香菇炒幾下後，再下入焯水後的油菜，撒上适量精鹽，大火炒2分鐘，撒上蒜末，再翻炒兩下，就可以出鍋裝盤了，美味好吃的香菇炒油菜就做好了。

香菇炒油菜做好後，端上桌油菜翠綠香菇油亮，看上去特别有食欲，吃起來味道清淡又有滋味，香菇的口感筋道有味，再配上綠綠的油菜，越吃越香，一盤都沒夠吃，下次再做一定要多做一些。

我是小廚二寶，每天都會和大家分享我的家常美食，我做的飯菜簡單易學，食材更是容易購買到，希望喜歡我的朋友們能夠多多“關注”我，文章的下方可以給我“留言”，我們共同來探讨美食，朋友們明天見！

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