這幾天,玉溪紅塔區研和街道的農戶們正忙着制作糖炒闆栗,香氣撲鼻的糖炒闆栗提醒着人們,中秋節快到了。
喬月青每年中秋節都會制作糖炒闆栗。一顆顆新鮮飽滿的闆栗倒在大鐵鍋裡,和黑色的砂子混着翻炒,這些黑色砂子能使闆栗受熱均勻,減少糖分流失。喬月青告訴記者,糖炒闆栗是用新鮮的生闆栗和紅糖炒制而成,這樣一鍋大概有20斤闆栗,需要炒40分鐘。
喬月青:“ 炒的時候要掌握火候,先用猛火炒,後面要熟的時候火小一點,炒出來比較面比較甜。”
炒熟的闆栗裂開殼子,用手一剝,金黃色的栗子又香又甜很是饞人。喬月青介紹,中秋節的頭幾天,來買糖炒闆栗的人會越來越多,供不應求。
喬月青:“在過八月十五的前一個星期純粹炒不出來,因為買的人多,加工不出來,炒不出來給人家拿走。”
李瓊鳳制作糖炒闆栗二十年了,她告訴記者,兒時,闆栗是他們不可多得的零食,孩子們吃闆栗的時候特别開心,對她來說,糖炒闆栗不僅是一種美食,更是家鄉味道的一種記憶。
都市條形碼記者報道。
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