魚肚怎麼吃?食材:魚泡300克,泡椒4個,泡姜半塊,小米辣2個,蒜4瓣,姜4片,蔥3段,料酒3勺,豆瓣醬2勺,白糖10克,耗油1勺,生抽2勺,啤酒少許,胡椒粉10克 ,我來為大家科普一下關于魚肚怎麼吃?以下内容希望對你有幫助!
食材:魚泡300克,泡椒4個,泡姜半塊,小米辣2個,蒜4瓣,姜4片,蔥3段,料酒3勺,豆瓣醬2勺,白糖10克,耗油1勺,生抽2勺,啤酒少許,胡椒粉10克。
魚泡剪開用澱粉和鹽抓一下,然後洗淨,這一步主要是去掉粘液,防止太腥。
下鍋放入蔥姜料酒焯水。
泡椒小米辣切圈,大蒜拍散,大蔥切蔥花,泡姜切姜絲,青椒切段。
下鍋把料炒香。
然後加入豆瓣醬炒出紅油。
加入魚肚翻炒幾下和料頭混合入味。
加入一些啤酒,不用太多,回頭收汁方便,再加入一些胡椒粉。
加入少許耗油和生抽調味,加入少許糖增加鮮味,順便中和鹹味。最後加入青椒增加配色,順便把汁收濃。
起鍋裝盤即可。
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