腌蒜苔時，牢記3大訣竅，蒜苔清脆爽口，入味好吃，放半年都不壞。大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。前幾天和大家分享了腌糖醋蒜的做法，得到網友們的一緻好評，回家按照我的方法腌制，都誇好吃。今天再和大家分享個腌蒜苔，和糖醋蒜一樣開胃，清脆爽口，做法超簡單。春天的蒜苔是最好吃的時候，鮮嫩脆甜，無論炒着吃還是腌着吃都是下飯神菜，趁新鮮蒜苔上市，不要錯過這種美食哦。

蒜苔和大蒜一樣含有大蒜素，有殺菌消炎的作用，并且蒜苔還富含豐富的纖維素和維生素C，常吃可以預防便秘、保護肝髒等功效，屬于保健蔬菜。小編是山東人，本身就愛吃大蒜，所以也超級喜歡吃蒜苔，每年春天都會做腌蒜苔，這道小菜做好了比腌黃瓜、腌辣椒還好吃。腌蒜苔分為清腌和醬腌兩種方法，清腌就非常簡單了，切段後加鹽和糖用手搓均勻，裝入密封容器腌制，待蒜苔變色就可以吃了。小編更喜歡醬腌，就是把料汁煮熟晾涼後倒入蒜苔中腌制，這種做法不但保存時間長，口感也更棒。首先把蒜苔莖和蒜苔葉分開，做腌蒜苔隻用蒜苔莖，葉子可以做炒菜或者包餃子吃，這是腌蒜苔的第一大訣竅，不要把莖和葉子一起腌制，葉子不清脆口感不好。

把蒜苔先放入淡鹽水中浸泡10分鐘，這樣洗得更幹淨，清洗幹淨後控幹水分，切成均勻小段，裝入盆中，多撒一些鹽，用手抓均勻，把蒜苔中的水分腌下來。然後再次腌的時候口感就會非常清脆了，這一步和腌黃瓜是一樣的，并且提前腌制了蒜苔也會更入味，這就是腌蒜苔的第二大訣竅，也是很多人忽略的一點，這一步不能少哦。

把洋蔥也切小段，新鮮小米辣去蒂備用，腌蒜苔可以搭配洋蔥或者辣椒一起腌制，不喜歡吃洋蔥的可以不加。鍋内加入大約100克味極鮮，2勺糖，8勺鹽，少許料酒，一小把花椒，大火燒開煮熟，腌制的水一定要是熟的，生的容易變質壞掉，煮開後晾涼備用，這就是腌蒜苔的第三大訣竅。

蒜苔腌下來的水分倒掉，取一個無水無油的容器倒入蒜苔、洋蔥和小米辣，再倒入晾涼的料汁，擰緊瓶蓋，密封腌制7天就能吃了，時間越長入味。這樣做的腌蒜苔放半年都不會壞，香脆入味，超級下飯，快點動手試試吧。

腌蒜苔好吃有訣竅，學會這樣做，蒜苔爽脆下飯，比腌黃瓜還好吃。小貼士：1、蒜苔莖和葉子要分開。2、蒜苔切段後一定先用鹽殺一下水分，這是保持脆口的關鍵。3、料汁一定要煮熟晾涼後再倒入容器中，這樣不易壞保質時間長。牢記這3大訣竅，保證蒜苔清脆爽口，放半年都不會壞。家常腌蒜苔就分享到這裡了，喜歡就轉發給親朋好友收藏吧，如果您也有腌蒜苔小技巧，歡迎評論區留言分享，讓更多朋友學習受益吧。

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