大家好，我是熠小廚。常言道：“寒露腳不露”，寒露過後秋意濃，天氣也逐漸地從涼爽向寒冷轉變，那麼，在熱、冷交替的這個時段，飲食上要格外地注意，不要吃一些一些辛辣等食品，以免上火秋燥，應多食用一些能夠起到增強體質的食物，如：羊肉、牛肉、雞肉、鴨肉、魚蝦等肉類，同時在食用這些肉類的時候最好在搭配一些梨、芝麻、蜂蜜、乳制品等食品，這樣食用起來，能夠起到營養均衡的作用。

那麼，俗話說的好:“秋天吃羊肉、冬天不受凍”，在慢慢變冷的秋天，吃羊肉是不錯的選擇，既能起到暖中補虛的作用還有開胃健身的功效，同時也能夠為身體儲存一定的熱能量，這樣在寒冷的冬季裡，秋天補充的能量正好釋放出來，天氣在冷，也會好過一些，在有羊肉與豬肉、牛肉相比脂肪含量會少一些，秋季吃羊肉也不用太擔心長胖了。

提起羊肉來，應該是我們日常生活中最常見的肉類之一，特别是入秋以後，羊肉的價格也還算是比較穩定，大約在45元左右一斤，在這個時節裡羊肉的吃法也非常的多，各種用羊肉烹饪的美食陸續地上到了餐桌上，有涮羊肉、烤羊肉、紅燒羊肉、紅焖羊肉、蔥爆羊肉、孜然羊肉、羊蠍子、羊肉湯等，尤其是烤羊肉，可以說是全國各地，從夏到冬，大街小巷，随處可見，是人人喜愛的一道美食，羊肉在炭火上被烤出油的那一瞬間，聞起來真是一個香啊，邊烤邊在撒上一些純正的孜然，吃起來那就甭提多香了，說到這都要流口水了。但是，也要提醒大家一點，不能光想着吃，更要響應國家号召，為了給天空加點藍，少用碳火燒烤，多使用一些清潔能源，既要把美味的炒烤羊肉吃到嘴裡，又不能污染大氣。

下面，就和大家分享用電餅铛炒烤羊肉的制作方法，味道比碳烤的還要美味，這樣在既不污染大氣的情況下又能吃着炒烤羊肉這道美味，是多麼美好的生活啊！

【電餅铛炒烤羊肉】

所需食材：新鮮的羊腿肉，洋蔥，雞蛋，甜面醬，大蔥，香菜，生抽，白胡椒粉，香油，鹽

制作方法：1、食材處理：新鮮羊腿肉去掉筋膜，戗着肉的紋理頂刀切成薄片，肉片的薄厚度約一元硬币一半厚。洋蔥、大蔥、生姜切絲；香菜，洗淨切寸段備用。

2、腌漬羊肉：取一隻空碗，将切好的羊肉薄片放入碗中，加入1勺料酒，攪拌均勻，讓羊肉充分吸收料酒，主要是起到給羊肉補水去腥的作用；再加入1勺甜面醬，增加一下醬香的味道，提升羊肉的鮮味；然後，打入1個雞蛋的蛋清，增加一下羊肉的滑嫩口感，充分攪拌至黏膩狀；再加入1勺半生抽和1勺白胡椒粉，白胡椒粉的辛辣味可以解除羊肉的腥膻味。而後，加入少許的澱粉、香油，将羊肉表面的水分鎖住；最後，将羊肉攪拌均勻，腌漬約2小時左右，使羊肉能夠充分入味。

3、炒烤羊肉：電餅铛提前打開預熱3分鐘左右，将腌漬好的羊肉下入鍋中，大火烤制30秒左右，單面出現焦邊翻面，下入姜絲，翻炒均勻。

4、調味完成：然後，加入洋蔥、大蔥快速炒拌均勻，最後，加入少許的香油，老抽，補充一下香味和顔色，出鍋前再加入一些香菜，用旺火爆炒，炒出香味即可，電餅铛炒烤羊肉起鍋了。

電餅铛炒烤羊肉烹饪好了，味道濃郁，無腥膻味而且鍋氣十足，吃一口，羊肉鮮嫩而微有嚼勁，入口油而不膩，洋蔥、香菜的香味全部融進肉中，口感滑嫩食之爽口，真是秋、冬季不可缺少的一道非常不錯的美食。

溫馨小貼士：1、羊肉要選擇顔色鮮亮、筋膜較少的新鮮羊後腿肉或羊裡脊肉。2、切羊肉時，要逆着羊肉的紋理切，這樣口感會更好。3、在腌漬羊肉的時候，要多加一些香油，這是烤肉增香的秘籍，提香的關鍵，同時，也封住了羊肉的水分，口感更滑嫩。

感謝大家的閱讀，喜歡這篇文章的朋友們，歡迎點贊、收藏、轉發，每一道美食都是我用心烹饪的，想讓大家更多地享受家的飯菜香味，感受家的幸福。喜歡我的朋友，請關注熠小廚，謝謝你的支持。

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