紅燒肉是一道明星家常菜，無論是逢年過節，還是家庭聚餐，都少不了它的身影，色澤誘人，香而不膩，入口即化，是紅燒肉這道菜的特點，
紅燒肉的主要原料為帶皮的五花肉，再加上各種香料，調味料，經過煸炒慢炖而成。
紅燒肉人人都愛吃，但是想要在家做出地道美味的紅燒肉，需要掌握一定的烹饪技巧，今天我給大家分享紅燒肉好吃又簡單的做法，按照以下方法做出來的紅燒肉，香而不膩，入口即化，色澤紅亮有食欲！愛吃紅燒肉的小夥伴們，我們一起來看一下吧。
所需原料：五花肉一斤，冰糖，生抽，姜，大蔥，幹辣椒、香葉、桂皮、草果、八角、鹽适量。
第一步，做紅燒肉首先得選擇優質的帶皮五花肉，很多人可能不知道如何挑選上等的五花肉，做紅燒肉最好選擇下五花肉，因為上五花肥肉多，瘦肉少，而下五花肥瘦相間，最适合用來做紅燒肉。
第二步，把買回來的帶皮五花肉用水清洗幹淨，瀝幹水分備用，接着把平底鍋燒熱，将五花肉的皮朝着鍋底炙燒至豬皮呈焦黃色，這樣做可以把殘留的豬毛清理幹淨。把炙燒好的五花肉刷洗幹淨備用。
第三步，将處理好的五花肉改刀切成大小均勻的肉塊，準備适量的蔥姜，去皮後改刀切蔥花姜片備用。
第四步，鍋中添加适量的清水，加入少許的蔥段，姜片，倒入少許料酒，然後把切好的五花肉塊冷水下鍋焯水，煮3分鐘左右撈出來用涼水沖洗幹淨，控淨水分備用。
第五步，炒鍋燒熱，将五花肉塊下鍋煸炒，開中小火炒出五花肉中多餘的油分，炒至五花肉兩面呈焦黃色後盛出來備用。
第六步，另起鍋倒入少許食用油，油熱放入适量的冰糖，小火炒制冰糖融化，繼續炒制冰糖呈棗紅色時，放入五花肉塊翻炒均勻，五花肉炒制上色後加入蔥段，姜片、幹辣椒，适量，香葉，桂皮，草果，八角，炒出香味後添加适量的清水，水量要沒過五花肉。
第七步，開鍋後調入少許生抽，雞精，鹽，老抽，轉小火焖煮半個小時左右，五花肉炖至軟爛後，開大火收汁，等湯汁濃稠時即可出鍋裝盤。
這樣一份香氣撲鼻、酥爛醇香、肥而不膩、入口即化的紅燒肉就做好了，紅繞肉這樣做，色澤誘人，香而不膩，大人孩子搶着吃。
紅燒肉這道菜人人都愛吃，簡單又好吃的做法分享給大家，這樣做色澤紅潤有食欲，肥而不膩，咬一口滿嘴香，喜歡的朋友趕快在家試一下吧。
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