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怎樣炒豆角又爛又入味

美食更新时间:2024-11-26 18:25:47

炒豆角時，焯水過油都不對，這樣做，豆角香脆入味，太香了

對于我們老百姓來說，每個季節裡吃得最多的就是時令蔬菜，絲瓜、豆角、青椒、黃瓜等等，其中我最喜歡的就是豆角了，不少地方也喜歡叫它豇豆，一塊錢一把，翠綠又鮮嫩，簡單一炒很是解饞下飯。

怎樣炒豆角又爛又入味（焯水過油都不對）1

炒豆角是很家常的一道菜，大家幾乎都會做，不過就是味不一樣，有的人炒的豆角鮮香好吃，有的人炒的豆角就差了些，賣相差，味道和口感也不好。其實我想告訴大家的是，炒豆角雖然簡單，但想要做好，那也是需要掌握正确的小訣竅小技巧的。

怎樣炒豆角又爛又入味（焯水過油都不對）2

大家炒豆角的時候做法都是不一樣的，有的說要焯水，有的說要過油，我還為此請教了一位酒店退休的老師傅，他告訴我，這些做法都是不對的，今天呢，把正确的做法分享給大家，這樣做，豆角香脆入味，實在是太香了。

炒豆角的做法：

怎樣炒豆角又爛又入味（焯水過油都不對）3

1、準備一把又鮮又嫩的豆角，那些老掉的就挑出來，可以蒸一蒸吃，但炒着吃口感比較差。

2、豆角摘去兩端，用清水洗幹淨，放在案闆上面切成小段，豬肉沖洗幹淨，切成條狀或者是片狀。

3、大蔥剝皮洗幹淨切成碎末，生姜去皮洗幹淨切成細絲，幹辣椒切成小段，八角和花椒備用。

怎樣炒豆角又爛又入味（焯水過油都不對）4

4、把豆角放在幹淨的大碗裡，撒入适量的食鹽，攪拌均勻腌制10分鐘，直到豆角鹽殺出水分，最後倒掉水分備用。

5、起鍋熱油，油熱後放入蔥碎、姜絲、幹辣椒、八角、花椒煸炒出香味，然後倒入豬肉翻炒均勻。

6、一直炒到豬肉變色，倒入适量的醬油炒勻上色，繼續倒入處理好的豆角翻炒均勻，撒入适量的食鹽，一直炒到變熟，就可以關火盛出裝盤食用了。

怎樣炒豆角又爛又入味（焯水過油都不對）5

烹饪小技巧：

炒豆角的時候，焯水和過油是不對的，焯水後的豆角不容易入味，過油的豆角呢，則會比較油膩膩口，所以正确的做法應該是用食鹽鹽殺出豆角裡面的水分，這樣豆角更容易入味，還會爽脆可口。

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