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老雞怎麼炒好吃又爛

美食更新时间:2024-12-27 18:43:05

老雞怎麼炒好吃又爛?原料準備：老母雞半隻，土豆4個，青辣椒1個，紅辣椒1個，大蒜10瓣，生姜一小片，幹辣椒少量，花椒少許，香葉2片，八角2個，蚝油、老抽适量，鹽适量，料酒适量，啤酒适量，生抽适量，細砂糖适量，接下來我們就來聊聊關于老雞怎麼炒好吃又爛?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

老雞怎麼炒好吃又爛

原料準備：老母雞半隻，土豆4個，青辣椒1個，紅辣椒1個，大蒜10瓣，生姜一小片，幹辣椒少量，花椒少許，香葉2片，八角2個，蚝油、老抽适量，鹽适量，料酒适量，啤酒适量，生抽适量，細砂糖适量。

将半隻老母雞沖洗幹淨後，切成自己需要的大小，這裡建議大家買新鮮的老母雞，這樣燒起來才會更鮮更好吃。另外雞的内髒建議先用鹽揉搓一會，再洗幹淨，能起到殺菌和去除異味的作用。接着準備配菜和輔料，把青紅辣椒洗幹淨後滾刀切成塊狀，土豆去皮切成小塊，生姜去皮切片，大蒜直接剝去外皮不用切碎，幹辣椒用溫水泡1分鐘後切成碎段狀，八角花椒和香葉用水沖洗幹淨。

接着将雞塊冷水下鍋，加入1勺料酒，大火煮沸後，轉中火焯2分鐘，2分鐘後撈出洗淨。

鍋内倒入适量的食用油，把姜片、大蒜、幹辣椒、八角、香葉和花椒下鍋，中小火煸炒出香味。

然後再将焯好的雞塊下鍋，轉大火翻炒，一直炒到雞肉兩面微微焦黃為止，等雞肉炒到兩面微微焦黃後，加入生抽、老抽、蚝油、細砂糖和鹽，翻炒至上色均勻即可熄火。

将炒到半熟的食材倒入電壓力鍋，再加入1聽啤酒，如果啤酒不能沒過食材，那就要再添加一些清水進來，确保液體量蓋過食材，然後蓋上蓋子，壓力鍋上汽後，再壓15分鐘就可以了。

等雞肉壓熟後，把它和湯汁一起倒入炒鍋内，再加入土豆，蓋上蓋子，直接用中火來煮，一直煮到土豆完全熟透即可。等土豆熟透後，加入青紅辣椒，開大火翻炒，炒到湯汁濃稠，就可以出鍋享用了。

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