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酸甜白菜泡菜的做法竅門

美食 更新时间:2025-03-17 03:11:16

大家好,我是愛做飯的朝鮮阿郎,一個專注于少油少鹽健康飲食的普通人,我在這裡會分享一些我平時做菜的經曆和健康的飲食食譜,希望大家能夠喜歡。

夏天到了,又到了開胃小菜的制作時間,今天為大家帶來洋白菜泡菜的做法,方法簡單易學易做,大家可以跟我一起學習制作方法,美食在家自己做一做,經濟又實惠。

酸甜白菜泡菜的做法竅門(為什麼爽口的白菜泡菜那麼好吃)1

首先制作泡菜的洋白菜需要用鹽水浸泡30分鐘,這一步很關鍵,需要把洋白菜葉子中的水分用鹽水析出來,

酸甜白菜泡菜的做法竅門(為什麼爽口的白菜泡菜那麼好吃)2

這樣做的泡菜第一不會出太多水,第二能夠吃起來脆脆的口感,浸泡到15分鐘的時候需要用手上下翻動一下洋白菜,這樣洋白菜才可以腌制的均勻,等到30分鐘之後,洋白菜的葉子變成軟軟的就可以了。

酸甜白菜泡菜的做法竅門(為什麼爽口的白菜泡菜那麼好吃)3

配料的準備工作比較簡單了,用到了小蔥和韭菜,隻需要把小蔥和韭菜分别切成小段備用即可。

下面是制作腌料的環節,腌料是泡菜中第二重要的步驟,傳統的泡菜都是用的糯米糊來作為發酵引子,後來人們發展中就用蒸熟的米飯來代替糯米糊,其實用米飯也可以達到與糯米糊同樣的效果,兩者都是用澱粉中的糖來發酵乳酸的,這就需要看自己的家庭情況,覺得熬糯米糊麻煩就可以直接用家裡吃剩的米飯,剩下一點就夠做一次泡菜的,熬糯米糊需要用2.5勺糯米粉加上300毫升海帶高湯,在鍋中小火慢慢熬濃稠即可,現熬糯米糊也不麻煩。

酸甜白菜泡菜的做法竅門(為什麼爽口的白菜泡菜那麼好吃)4

攪拌機中加入切碎的半個洋蔥半個梨,6到10瓣大蒜,一小塊生姜,還需要做泡菜必備的魚露和蝦醬,魚露用60毫升蝦醬來一勺,用攪拌機把這些打成汁。

酸甜白菜泡菜的做法竅門(為什麼爽口的白菜泡菜那麼好吃)5

酸甜白菜泡菜的做法竅門(為什麼爽口的白菜泡菜那麼好吃)6

準備一個大盆加入5勺辣椒粉以及剛剛攪拌好的汁和小蔥韭菜段攪拌均勻,最後再撒上點熟芝麻粒,這個腌料就做好了。

酸甜白菜泡菜的做法竅門(為什麼爽口的白菜泡菜那麼好吃)7

用洋白菜就不再需要抹的步驟了,我們直接把腌制好的洋白菜放進大盆中與腌料攪拌均勻就行,之後就可以放進冰箱冷藏,在冰箱放半天就可以吃了。

酸甜白菜泡菜的做法竅門(為什麼爽口的白菜泡菜那麼好吃)8

【洋白菜泡菜】

材料: 一顆洋白菜,半個洋蔥半個梨,小蔥,韭菜,60毫升魚露,5勺辣椒粉,2勺青梅汁,6顆大蒜,一小塊生姜,糯米糊2勺,粗鹽1杯

注:1杯等于200毫升,1勺等于10毫升,1小勺等于5毫升。

我是愛做飯的朝鮮阿郎,與大家分享朝鮮特色家常菜,不足之處歡迎各位不吝指教,一起進步。

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