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芹菜魚花怎麼炒好吃

美食更新时间:2025-01-11 23:37:13

涼拌目魚花是一款美食，制作原料主要有目魚片、生姜、小米椒、米醋、白糖、料酒、麻油、胡蘿蔔、蔥、鹽、雞精、宴會醬油、橄榄油等。

芹菜魚花怎麼炒好吃（美食做法涼拌目魚花）1

做法

1.目魚片撕去外面的那層黑膜，豎着用刀傾斜45度左右，切薄片，但都不要切斷，然後橫着一刀切斷，加入蔥、姜、料酒、少許的鹽腌制一下。

2.腌制目魚的時間裡，将芹菜除去老葉切成合适的小段、胡蘿蔔切成絲，放入沸水裡撈過，浸入冷開水中備用。小米椒切成辣椒碎。

芹菜魚花怎麼炒好吃（美食做法涼拌目魚花）2

3.取一小碗，放入辣椒碎、半勺的白糖、米醋、宴會醬油、适量的鹽、雞精調成料汁。

4.将腌制過的目魚連料酒、蔥、姜過沸水，目魚片一旦遇熱就會蜷縮成一朵朵菊花狀，撈出過冷開水控幹水分。

5.将2、3、4中的料混合，淋上适量的麻油、橄榄油，拌勻即可。

芹菜魚花怎麼炒好吃（美食做法涼拌目魚花）3

小貼士

1.目魚用料酒必須腌制一段時間，要不會腥氣。

2.目魚下沸水時，隻要出現菊花狀水沸騰就要撈出，要不會肉質會老。

3.拌勻後最好放置一段時間吃，讓目魚入入味，更好。

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