毛豆炒酸菜怎麼炒-tft每日頭條

毛豆炒酸菜怎麼炒

美食更新时间:2025-01-30 13:42:01

毛豆炒酸菜怎麼炒（秋天毛豆和酸菜一起炒）1

秋收冬藏，整個秋天都是金黃的，偏偏這一抹綠最是驚豔。一不留神就變成黃色的大豆。

這個假期，老人們忙着收豆子，我忙着撿沒老的青豆，等着做一道小時候經常吃的農家菜，炒青豆。

老人們說以前缺油少鹽，就是鍋一煮也是有點鹽味，吃多了還肚子脹。就我愛捯饬，做的下飯又有味。

配料：去皮青豆雪裡蕻肉沫蔥姜蒜

毛豆炒酸菜怎麼炒（秋天毛豆和酸菜一起炒）2

第一步：熱鍋放入蔥姜蒜爆香，孩子不吃蔥，隻用姜也可以。

第二步：放入肉沫，小火煸炒，一定要炒出香味，炒至肉沫金黃無肥肉。

第三步：放入青豆，反複煸炒，火不要太大，豆子會濺出來。

炒的過程，可以加入少量鹽入味，也更利于豆子成熟。

如果最後加鹽，豆子不容易吸收，也會讓鹹菜變的更鹹。

第四步：炒到豆皮微皺，放入雪裡蕻，翻炒兩分鐘，沿鍋邊倒入少量水，煮一下。

第五部：出鍋前，大火收汁到不見一滴水，是菜，幹香的關鍵。放少量生抽調味，即可出鍋。

成品微酸鹹香，肉沫焦香，青豆綿軟，酸菜入味。配粥吃可口下飯，配米飯幹香耐嚼，三碗米飯都不夠。

秋季農忙的季節，因為這個菜好做耐放，有時都會做一大瓶子吃一周。晚上吃面，煮上一大鍋白水面，撒上一大勺青豆炒酸菜，最過瘾的農家飯。

貼秋膘，比大魚大肉更合适的就是豆類。被稱為植物肉，蛋白質豐富，膳食纖維含量高，平價易得，又應季而食，不妨試試把豆子和酸菜一起炒，别有一番風味。家常飯菜最撫慰凡人心。

這裡是@做飯邦哪裡有什麼中餐西餐，不過是一日三餐。一個專業做飯的主婦，一個隻想花最少時間搞定家人胃的營養師懶媽。喜歡研究一切簡單快捷營養又好玩的快手菜。如果你也喜歡動手，就關注我，一起做飯吧！原創不易，歡迎關注轉發，喜歡你來，喜歡你再來！
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