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導讀：白菜餃子好吃有妙招！學會此做法，餃子鮮香入味，好吃到停不下來

俗話說“好吃不過餃子”，餃子是最好吃的面食，也是我最愛的面食。還記得在小時候，那時候家人非常忙，隻有在吃餃子的時候，家人才是聚在一起的。而大家能聚在一起吃餃子，就說明是逢年過節，尤其是過春節的時候，春節吃餃子給我的印象最深，因為在初一早上一家人吃完餃子後，小孩子就去拜年，拜完年就能得到紅包和零食，真的非常開心。所以餃子給小時候的我就留下了非常好的印象。而到了現在，我對餃子的喜愛更甚，不僅能和家人常吃，還能根據自己的喜好做出自己喜歡的味道。

說起餃子，最近一段時間我最常吃的餃子就是白菜餡兒餃子，因為白菜是現在的應季蔬菜，不僅價格便宜，營養和口感也是最好的時候，所以我就經常做白菜餃子吃。和白菜最搭的就是豬肉，白菜豬肉餡兒餃子是很多愛吃餃子的人的“心頭好”，每次說起餃子，第一個想起的就是它。白菜餃子雖好，但是很多人在做的時候，總是不能穩定發揮。其實那是大家沒有掌握妙招，白菜餃子好吃是有妙招的！今天我就把它們分享給你們，感興趣的朋友，一起來看看吧。

【豬肉白菜餃子】

我們需要準備的食材：大白菜、五花肉、蔥、姜、雞蛋、面粉

第一步：準備300克左右的面粉，把面粉倒進碗中，然後在面粉中加入适量的清水，先用筷子攪拌成面絮，再用手揉成光滑的面團備用。緊接着把大白菜從中間切開，用清水沖洗幹淨，再把白菜切碎裝在盆中，然後加入适量的鹽，抓拌均勻，腌制10分鐘左右，給白菜殺水，這樣就不會出水了。

第二步：準備好3分肥7分瘦的五花肉，把肉清洗幹淨，再用刀剁成肉餡兒裝在盆中，把大蔥和姜洗幹淨，蔥切成蔥花、姜切成姜絲都裝進碗中，然後在碗中加入适量的溫水，用手揉抓一下蔥姜，使它的汁水出來，這樣蔥姜水就做好了，緊接着把蔥姜水分三次打進肉餡中，每次都充分攪拌均勻，最後攪拌上勁即可。

第三步：攪拌上勁後，在肉餡兒中加入适量的鹽、胡椒粉、蚝油、生抽和老抽，用筷子攪拌均勻，然後再往裡面打一個雞蛋清，攪拌均勻即可。加入蛋清之後，肉餡會變得更嫩滑。

第四步：把腌制好的白菜撈起來，放在紗布中，擠壓出裡面的水分，然後把它倒進肉餡中，緊接着再往裡面加一點蔥油，鎖住餡料中的水分，食材都加完之後，用筷子攪拌均勻，豬肉白菜餡兒就做好了。緊接着在案闆上撒一點幹面粉，把面團放上去，分成小劑子，把小劑子擀成面皮，就可以把餡兒往餃子皮中包了。餃子包好之後就可以下鍋煮了。

技巧總結：

1、白菜要用鹽腌制一會兒，去除裡面的水分，這樣白菜就不會出水了。

2、要用蔥姜水進行打水，讓餃子餡兒充分吸收蔥姜水，這樣不僅能去豬肉的腥味，還能讓增加水分，讓肉餡更鮮嫩。

3、在調完味道以後，記得打一個蛋清進肉餡中，蛋清可以讓肉餡口感變嫩滑，避免肉餡兒發柴。

4、食材都加進去之後，要加入一點蔥油，鎖住餡料中的水分。蔥油做法：熱油中加入蔥花，開小火慢炸，炸出蔥香味，蔥油就完成了。蔥油一定要晾涼再添加。

白菜餃子好吃有妙招！學會此做法，餃子鮮香入味，好吃到停不下來！這種制作白菜餃子的方法你們都學會了嗎？學會了就做着嘗嘗吧，味道非常香。

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