俗話說，冬吃蘿蔔保平安。立冬了，烤一爐蘿蔔絲酥餅，酥脆掉渣，搭配的白蘿蔔餡料也十分清爽。這次用低筋粉與未加熱的植物油混合而成的軟油酥，起酥效果出奇的好。在白蘿蔔盛産的季節，大家一定要試試哦！

By 九九味

用料

• 白蘿蔔 250克
• 肉末 43克
• 中筋面粉 150克
• 低筋面粉 100克
• 六月鮮12克輕鹽特級牡蛎醬油 1茶勺
• 滾水 60克
• 冷水 50克
• 色拉油 50克
• 鹽 适量
• 白胡椒粉 适量
• 蔥白 12克
• 蔥青 12克
• 白芝麻 适量
• 蛋液 适量
• 芝麻油 1湯勺

做法步驟

1、先準備好面團（半燙面）所需要的食材，中筋面粉150克、滾水60克、冷水50克、色拉油10克；

2、按照半燙面的做法，将中筋面粉、滾水及冷水混合，用筷子稍微混合成團，接着倒入色拉油，輕輕地搓揉成團；

3、揉好的面團抹上些油，蓋上保鮮膜放在室溫下松弛約50分鐘，我用的是鑄鐵琺琅鍋，不用抹油直接蓋上蓋子就行了；

4、接下來制作軟油酥：準備好低筋面粉100克、色拉油40克；

5、将低筋面粉過篩後，與色拉油混合攪勻，揉成面團，蓋上保鮮膜備用；

6、準備好蘿蔔絲餡料所需的主要食材：去皮白蘿蔔250克、肉末43克、蔥白12克、蔥青12克；

7、将白蘿蔔洗淨後去皮，刨成絲狀，加1小勺鹽攪勻，靜置10分鐘左右，再擠幹水分備用；

8、炒鍋稍微加熱後，倒入适量色拉油，放入肉末，用中小火炒至顔色變白，淋入1茶勺六月鮮12克輕鹽特級牡蛎醬油；

9、倒入蔥白炒出香味；

10、熄火後，放入蔥青、蘿蔔絲；

11、最後再加入少許鹽和1湯勺芝麻油拌勻，放涼後備用；

12、将松弛好的面團搓長，再分割成10等份，軟油酥也分成10等份；

13、用小包酥的方法，将面團壓扁，包入一份軟油酥，并将收口黏合，依次全部包完；

14、将包好油酥的面團壓平後，收口朝下，從面團中心處向前後擀長，再将長面團卷成圓柱體；蓋上保鮮膜松弛約10分鐘；

15、面團松弛結束後，将正面朝下再次壓平，擀成細長狀，用手掌輕輕卷成圓柱體（比第一次窄）；蓋上保鮮膜繼續松弛約10分鐘；

16、松弛好後，将面團捏圓再擀開，包入餡料（餡料壓緊實些，約30克左右），将收口黏緊；

17、在面皮表面均勻地刷上蛋液，并蘸裹上生的白芝麻；

18、放入預熱好的烤箱，210度，烤20-25分鐘，呈金黃色即可；

19、成品非常酥脆，搭配的白蘿蔔餡料也十分清爽，白蘿蔔盛産的季節一定要試試哦！

小貼士

1、食譜裡用到的滾水，是指剛煮滾的水； 2、餡料裡的白蘿蔔給出了參考量，包入時要将餡料裹緊實些，每個包入約30克左右； 3、烤箱可以按照自家的性能設置溫度，如果有上下火的，可以設置為上火220度、下火190度。

白蘿蔔的營養功效

蘿蔔，味辛、甘，性平；歸脾、胃經。具有消積滞、化痰清熱、下氣寬中、解毒等功效；主治食積脹滿、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏頭痛等。

1.增強免疫力：抑制癌細胞的生長，對預防癌，抗癌有重要意義。

2.促消化：蘿蔔被稱為“自然消化劑”根莖部分含有澱粉酶及各種消化酵素，能分解食物中的澱粉和脂肪，促進食物消化，解除胸悶，抑制胃酸過多。幫助胃蠕動，促進新陳代謝，還可以解毒。

3.保護腸胃：促進胃腸液分泌的作用，能讓腸胃達到良好的狀況。

4.降血脂：吃蘿蔔可降血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽結石等疾病。

白蘿蔔的飲食禁忌

弱體質者、脾胃虛寒、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流産、子宮脫垂者不宜多食。 蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調和，以利于營養吸收。

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