今天小編跟您分享蔥油花卷的做法,擀得越薄,做出來的花卷層次越好看,喜歡的朋友快試試吧!
用料:
普通面粉,蔥,鹽,糖,酵母,油,溫水。
做法:
将蔥切去蔥白,蔥綠切成蔥末備用。
普通面粉内加入白糖和食用鹽攪拌均勻。
将酵母倒入溫水中化開,随後倒入面粉中,用筷子攪拌成面絮,再用手揉成面團。(面團要多揉一會兒,将面團表面揉至光滑。)
将面團蒙上一層保鮮膜醒發,待面團醒發10分鐘取出。
随後将面團擀成長方形的薄片,先刷上一層油,撒上小蔥末。(油一定要刷勻,蔥末也盡量撒勻。)
将面皮分别從兩端對折,然後再刷上一層油,撒上一層蔥末,再對折一次。切掉兩端的頭部。然後把面皮切成大小均等的小劑子。
取一塊小劑子,用筷子在中間壓一下,拿住面皮的兩端,用手拉長一些;将它繞在筷子上,捏住對接處,扭轉一下,再抽出筷子就可以了。
放入蒸鍋中繼續醒發,等面團醒發至1.5~2倍大,用手輕輕一碰,比較軟就可以了。
開火,大火蒸8~10分鐘,關火再焖2分鐘即可。(鍋開後蒸8~10分鐘。)
這道蔥油花卷就做好了,用手握後,會顯得皺巴巴,一松開還會恢複到原樣,非常得松軟,不過吃起來很有嚼勁,早餐或者晚餐來一個花卷,配上一碗粥,實在太好吃了。
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