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海蟹的蒸法大全

美食更新时间:2024-12-03 07:01:12

海蟹的蒸法大全?做海蟹要蒸多久才會熟？這要看螃蟹的大小，一般中等大小的海蟹在開鍋之後，接着蒸12分鐘左右就蒸熟了，今天小編就來聊一聊關于海蟹的蒸法大全?接下來我們就一起去研究一下吧!

海蟹的蒸法大全

做海蟹要蒸多久才會熟？這要看螃蟹的大小，一般中等大小的海蟹在開鍋之後，接着蒸12分鐘左右就蒸熟了。

威海這邊吃螃蟹，喜歡海蟹勝于大閘蟹，海蟹的烹饪方法也有不少，可以用它炖蘿蔔絲或大白菜，也是十分美味，但是大部分人還是喜歡清蒸海蟹，做法最簡單，最能體現出海蟹鮮美的原汁原味。

清蒸海蟹不需要什麼好廚藝，首先買到好品質的海蟹，做的時候注意控制好蒸的時間，當然還有一些其他的小技巧，你清蒸出來的螃蟹毫不遜色于餐廳的大廚。

雖然現在一年到頭在海鮮市場都能買到海蟹，但是隻有在特點時間，海蟹才是最肥美好吃的，而且很有趣，海蟹最好吃時候，往往價格還不貴。

關于買螃蟹，有句俗話叫“九雌十雄”，也就是說9月份雌蟹最好吃，蟹黃豐盈充足；10月份雄蟹最好吃，肉質飽滿鮮美。簡單來說，從9月份到春節這段時間，海水的溫度冰涼，螃蟹都比較鮮美可口。

另外，海蟹擺放在蒸鍋裡的時候，最好是翻過來，背朝下擺放，以免在蒸的時候，蟹殼漲裂，膏脂流失，如果螃蟹太活躍，也可以放到冰箱裡冷凍一下，凍的有點迷糊了再放到蒸鍋裡。

我們威海這邊蒸海蟹一般是涼水下鍋，把海蟹放籠屜上隔水蒸，海蟹在涼水的時候開始蒸，肉質會緩慢凝固，可以鎖住一定的水分和鮮度，另外涼水蒸海蟹，斷腿的情況會少很多。

至于蒸多長時間？中等個頭的海蟹在開鍋之後，繼續蒸12分鐘左右好了，肉質剛好蒸熟，又不會太老，如果海蟹太大，就要相應增加時間，可以掰開蟹蓋用筷子試一下，蟹黃蟹肉凝固了就是蒸熟了，熟了就好，不用多蒸，否則影響口感。

味蕾小貼士：

有海鮮過敏等問題的朋友，最好忍住嘴饞，不要吃螃蟹。

螃蟹和其他海鮮不同，死了一段時間再吃，就有可能發生食物中毒，所以最好還是選擇鮮活的螃蟹。

吃海蟹的時候，蘸着蒜泥和醋一起吃，從口味和健康上來說都更好。

結語：

10月份，正是吃海蟹的最好時間，如此美味，錯過豈不可惜？今日這篇文章中，雷哥分享了清蒸海蟹蒸多久最好。好吃好玩山東威海，美景美食新鮮趣事，我是雷哥，更多好文，歡迎關注@味蕾山海。

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