華夫餅分發酵面團和蛋糕版兩種，前者需要的時間比較長，而且需要對面團有一定的熟悉度才能成功，而後者隻需要打發雞蛋、混合面粉就可以。用時短，口感酥香，熱吃涼吃兩相宜。如果孩子吵着鬧着要吃小點心，不妨花30分鐘，連做帶出都有了，非常省事。家裡沒有烤箱也不要緊，用華夫餅機就可以，不管是用電的，還是明火上面加熱的那種，都成。

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華夫餅，英名名稱Waffle，根據其形狀又被譯為格子餅、格仔餅，是一種烤餅，源于比利時，主要原料是雞蛋、牛奶和面粉，面食類的小點心。

今天我做的蛋糕版華夫餅，在低筋面粉中加入少量玉米澱粉，做出來的華夫餅口感更加酥松，沒有玉米澱粉可以用等量的低筋面粉來代替，口感也差别不太大。噴香的華夫餅滿屋飄香，我這麼有節制的人都hold不住了，烤出來一張先嘗了嘗，一發不可收拾！又酥又香不太甜，白嘴兒吃了一張，又抹了藍莓果醬吃了一張。前後8張，我先“報銷”了兩張。

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有人問是不是一定要用電子秤和電動打蛋器，答案是肯定的。電子秤可以更好地控制用量，保證成功率；電動打蛋器的高速運轉，使得蛋清中打入大量的空氣，體積增大數倍，這也是華夫餅酥松口感的基本保證。

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【華夫餅】

材料：雞蛋2個，白糖40克，牛奶60克，玉米油30克，低筋面粉100克，玉米澱粉25克，泡打粉6克

制作過程：

1. 全部材料準備好：2個雞蛋、低筋面粉、玉米澱粉、泡打粉、牛奶、玉米油、白糖；

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2. 蛋清、蛋黃分離，蛋黃放一旁備用；白糖分2次倒入蛋清中，用電動打蛋器高速打發；當蛋白糊出現光澤且紋路越來越明時顯，邊關掉打蛋器邊提起來，打蛋頭上的蛋白糊呈大彎勾；将2個蛋黃倒入蛋白糊中，用電動打蛋器中速打發1分鐘，使蛋黃完全混合進蛋白糊中；

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3. 牛奶玉米油同入一碗，用手動打蛋器攪打均勻，無油水分離狀；

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4. 将牛奶玉米油混合液倒入蛋糊中，用刮刀翻拌均勻，牛奶蛋糊細膩有光澤；

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5. 将低筋面粉、玉米澱粉、泡打粉混合，篩入牛奶蛋糊中；

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6. 用刮刀上下翻拌均勻；同時華夫餅機預熱3分鐘；

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7. 混合好的面糊沒有幹粉和面疙瘩，舀适量面糊入華夫餅烤盤，合上蓋子，加熱3分鐘；

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8. 香噴噴出鍋，顔色恰到好處；想要華夫餅充滿烤盤，面糊适量多舀一點點，并且往四周鋪撒；如果想要圓乎乎的華夫餅，可以隻在烤盤中間放餅糊，量可以适當少一些。

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【蘋果叨叨叨】

1. 泡打粉選用無鋁泡打粉；白砂糖或者綿白糖都可以，砂糖宜用細砂糖，能很快融化進蛋白糊中；

2. 烤盤預熱3分鐘即可，不用往烤盤上抹油，加熱熟後用手輕輕一扒就能自動脫離；

3. 華夫餅熱吃涼吃均可，熱吃可抹果醬、蜂蜜等不怕熱，涼吃可以放冰淇淋或者酸奶同食，再配上一些水果粒、幹果、堅果，營養更豐富。

​2個雞蛋做一大盤華夫餅，酥香甜嫩，比蛋糕省事好吃

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