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如何做豬肉好吃點

美食 更新时间:2024-10-02 01:15:05

如何做豬肉好吃點?食材:五花肉600g、姜1塊、酒1杯、醬油4匙、砂糖5匙、料酒1匙 ,今天小編就來說說關于如何做豬肉好吃點?下面更多詳細答案一起來看看吧!

如何做豬肉好吃點(怎樣做豬肉好吃點)1

如何做豬肉好吃點

食材:五花肉600g、姜1塊、酒1杯、醬油4匙、砂糖5匙、料酒1匙。

以中火煎豬肉為使五花肉均勻煎熟,先将之切成4.5cm的小方塊,姜連皮切成薄片。以中火加熱平底鍋,将五花肉脂肪部分朝下放入鍋内煎。一邊煎一邊以筷子翻面,中途如果有油脂流出,就以廚房紙巾拭去,直到整體煎成帶有燒烤顔色。

煮開後撈除浮沫将肉及姜放入大鍋中,加入足以沒過食材的水,開大火煮,煮開後将火轉弱,撈出油脂及浮沫。加入酒後轉小火。

蓋上蓋子以小火鹵煮蓋上蓋子,以小火煮約3小時,中途如果水量變少,便再添加水。

放涼後去除凝固的油脂熄火後放涼,再放入冰箱冷藏5小時至1晚。待鹵汁表面的油脂凝固,即可将肉塊取出,以溫水洗去表面的油脂。

過濾鹵汁将廚房紙巾鋪在濾網上,濾網下方擺放缽盆或其他鍋子,然後将鹵汁倒入濾網中過篩,并取出姜。篩過的鹵汁還可以用來鹵肉,所以務必要仔細過濾,去除殘餘的油脂。

放入調味料開小火煮将篩過的鹵汁、肉、姜放入鍋中,鹵汁如果變少便加入水,使之沒過肉,加入醬油及砂糖後,開大火煮,煮開後撈除浮沫,蓋上蓋子,轉小火再煮約1小時,最後均勻淋上料酒,增加光澤。

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