民間有諺語說：“年糕年糕年年高，今年更比去年好。”

每逢過年，中國有很多地區都會做年糕，家家戶戶都希望新的一年萬事如意、步步登高。年糕的曆史悠久、做法多樣，不同地區各有各的特點，全國人民都熟知的有炒年糕、烤年糕。年糕吃起來美味醇香，是很多人的心頭愛，如今已經成為夜市上常年供應的特色小吃。

今天給大家分享自己在家做年糕，再給大家分享3種年糕的吃法，喜歡的朋友一起來看看吧！

自制年糕

【所需食材】

一斤糯米，一斤大米，550ml涼水，一碗紅豆

【詳細步驟】

1、準備一斤糯米、一斤大米，都倒入破壁機中，打成米粉。

2、打好的米粉倒入大碗中，然後加入550ml涼水，一邊加水一邊攪拌，把米粉攪拌成松散的狀态，大一點地塊用手搓散。

3、濕潤度是用手能夠攥成團，輕輕一碰又散開，這樣就剛剛好。

4、蒸屜上鋪上擰幹水的濕籠布，然後把米粉放上去，鋪均勻，水開以後再繼續蒸20分鐘。

5、适量紅豆，提前浸泡一晚，然後撈出來倒入鍋中煮20分鐘。

6、時間到把紅豆控水撈出來，放入碗中備用。紅豆不要煮得太軟，煮太軟揉面的時候容易把紅豆揉碎。

7、米粉蒸好以後，趁熱取出來，在案闆上抹一層食用油防粘，趁熱把米粉揉搓成光滑細膩、軟硬适中的面團，粘案闆了可以用刮闆從底部刮起來。

8、把面團分成2份，做兩種口味。一份放入盆中蓋上蓋子防止風幹，另一份揉圓壓扁，放上煮好的紅豆再繼續揉。

9、把紅豆和面團揉均勻，然後搓成長條，再切成大小均勻的劑子。

10、把小劑子再次搓成長條，一個紅豆年糕就做好了。

11、另一塊糯米面團不放紅豆，揉圓搓成長條，也切成大小均勻的劑子，然後再把小劑子搓成長條，這樣原味年糕就做好了。

12、一部分原味年糕，搓成細長條，再切成均勻的小段，這樣又做出了另外一種形狀，超市常見的火鍋條就是這種。

這樣我們的自制年糕就做好了，是不是很簡單，做法大家學會了嗎？

現在給大家分享年糕的3種吃法：

準備工作：

1、紅豆年糕和粗一點的原味年糕，直接切成均勻的薄片，裝盤備用。

2、紅豆年糕先豎着從中間切一刀，然後橫刀切成片，這樣就把年糕切成了小丁形狀，也裝盤備用。

第一種：油炸年糕

1、鍋中燒油，油溫五成熱下入年糕片，小火慢炸，炸至浮起後控油撈出，喜歡吃脆一點的可以炸到酥脆再撈出。

2、把炸好的年糕倒入筐中，撒上白糖或者孜然粉，這樣一道酥脆好吃的油炸年糕就做好了。

第二種：辣炒年糕

1、鍋中加入兩勺韓式辣醬、兩勺生抽、兩勺雪碧（普通瓷勺），翻炒均勻，然後加入适量開水，下入年糕條，用鏟子不停地翻炒，防止粘鍋。

2、煮至粘稠後，放入洋蔥絲，炒至洋蔥斷生就可以出鍋了。

3、裝盤後撒上一點熟芝麻增色增香，這樣一道好吃的辣炒年糕就做好了，香辣軟糯，非常好吃。

第三種：年糕羹

1、鍋中燒水，水開後下入小丁形狀的年糕，煮至年糕浮起，加入一塊紅糖，攪拌一下，加速紅糖融化。

2、紅糖融化後淋入雞蛋液，細細地淋，這樣蛋花更小更好看，蛋花浮起來後關火出鍋。

3、盛入碗中，稍微放涼就可以喝了，這樣香甜可口的年糕羹就做好了，特别适合天氣冷的時候吃。最近氣溫回冷，喝上一碗，暖心又暖胃。

【保存方法】

把剩下的年糕裝入保鮮袋中，短期能夠吃掉就放冰箱冷藏保存；想要長時間吃，就冷凍保存，随吃随取，非常方便。

【心得】

年糕已經不僅僅是一種美食，它還寄托着人們對新一年的期望，寓意“年年步步登高”。喜歡的朋友可以收藏一下，有空的時候試試自己在家做年糕吧，簡單又好吃！

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