我們需要根據季節的變化來選擇不同的食物給家人吃，尤其是早餐，更是需要重視，在初夏的時候我便很喜歡用苦菊給家人做早餐，苦菊本就是一種營養價值特别豐富的食材，适當吃對于人體會有很好的幫助，将苦菊搭配雞蛋和面粉等做成早餐，香軟美味營養還高，這樣做的早餐口感特别豐富，我家人都特别喜歡吃，而且其制作方法很簡單，特别容易上手，每次我隻需要10分鐘的時間早餐就能上桌了，比包子、饅頭強多了，自己學會了早餐的做法，以後想吃就不用出去排隊買了，親手做更放心，下面我便将苦菊雞蛋餅的做法分享給大家。

備用食材：苦菊100克，面粉200克，植物油少許，雞蛋2個，食鹽少許，香蔥1根；

制作過程：第一步，所有的食材都準備到位，苦菊摘洗幹淨後，控幹其中的水分，将苦菊切成碎末，待用，準備一個大碗，在其中放入适量的面粉；

第二步，同時将雞蛋磕入在其中，分次少許在其中加入水，将其攪拌成為一個稍微厚點的面糊，靜置一會，如果還有面疙瘩需要再次攪拌，直到沒有面疙瘩的狀态就可以了；

第三步，調好的面糊中放入事先切好的苦菊，再次将其充分攪拌均勻，加上一點點食鹽調味，香蔥準備1根，摘去根蒂後清洗幹淨後，切成蔥花；

第四步，将蔥花也放入在蛋糊中，攪拌均勻後，加上一小勺植物油，充分拌勻即可，在平底不粘鍋中刷上薄薄的一層食用油，将面糊放入在其中，晃動鍋體使其均勻；

第五步，待将其一面煎至金黃的狀态，即可翻面繼續煎，直到将餅的兩面都煎好就可以出鍋了。

小編總結：苦菊是夏天的一種應季蔬菜，尤其是在初夏的時候吃更是不錯的選擇，苦菊可以經受的烹饪方法比較多，炒菜、涼拌亦或是做餅都是不錯的選擇，适當吃苦菊對于名目、消炎等有着一定的幫助，在初夏的早餐我經常會用到苦菊，做好的早餐香軟美味營養高，家人特别喜歡吃，而且關鍵是用時也很短，10分鐘的時間就能出鍋上桌，這樣做早餐簡單方便易上手，即使是新手也能做好，學會方法後就别吃包子了，營養美味好做的早餐不容錯過。

1、苦菊最好選用新鮮的，并且細一點的，不要老根，否則會影響口感，喜歡吃蔥的可以加上點，不喜歡的也可以不放，其中我隻加了食鹽調味，如果你不喜歡，還可以添加其他調味料；

2、面粉中加水的時候，注意要分次少許慢慢加，并且注意不停攪拌，這樣拌好的面糊不會有面疙瘩，喜歡吃厚一點餅的面糊調的稠一點，喜歡薄的則可以調成稀面糊；

3、煎餅的時候小火慢慢煎，防止将餅煎糊了，注意别輕易翻動，待看到定型的時候再翻面，防止餅破了。

對于早餐不知道吃什麼的，完全可以選擇這款雞蛋餅，營養還美味，如果你認為這款雞蛋餅的做法還不錯，歡迎收藏起來學着做，或者是将其分享給更多的人學習！

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