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土豆發青了還能吃嗎

美食 更新时间:2024-07-17 16:32:40

土豆發青了還能吃嗎?其實,土豆的綠色是葉綠素的着色,本身是沒有毒害的,但是它反映了土豆中茄堿量的升高茄堿是一種有毒物質,0.2——0.5克茄堿足以使一個成年人喪命這才是變綠土豆有毒的真正原因 ,下面我們就來說一說關于土豆發青了還能吃嗎?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

土豆發青了還能吃嗎(土豆放的時間了發綠了能吃嗎?)1

土豆發青了還能吃嗎

其實,土豆的綠色是葉綠素的着色,本身是沒有毒害的,但是它反映了土豆中茄堿量的升高。茄堿是一種有毒物質,0.2——0.5克茄堿足以使一個成年人喪命。這才是變綠土豆有毒的真正原因。

當土豆長期暴露在陽光下時,其中的茄堿量就會增加,這是土豆為了防止被食草動物吃掉而形成的一種自我保護方式。茄堿會使土豆的味道變苦,吃了含有茄堿的土豆後,會感到口幹舌燥、心悸氣短、更嚴重的還會出現精神錯亂,出現幻覺,造成癱瘓。

茄堿存在于整個土豆中,表皮要多一些,削皮可以去除30%——90%的毒素,所以,土豆最好是削了皮吃。一但出現土豆發綠的情況,不要舍不得扔掉,因為這時候整個土豆的茄堿含量已經很高了,隻是把發綠的部分削掉,仍然會中毒。

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