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主料:羊肉(後腿)500克
輔料:籼米粉(幹、細)200克。
調料:大蔥5克,姜3克,料酒3克,豆瓣辣醬5克,小茴香籽3克,八角3克,草豆蔻2克,香菜5克,香油5克,味精3克,胡麻油5克,辣椒油10克,胡椒粉3克,鹽3克。
将羊肉切成薄片,放入蔥絲、料酒、姜末、精鹽、味精拌勻,腌制10分鐘。
把大米粉、大料、茴香籽、草豆蔻入鍋内炒香,倒出壓碎。
把辣豆醬炒出香味,加少量水,放入壓碎的大米粉,拌均勻裝盆,上屜用旺火蒸5分鐘後取出。
将腌好的羊肉片加胡椒粉、花椒油、辣椒油和蒸好的大米粉拌勻,上屜蒸20分鐘。
取出放上香菜,淋上香油即可。
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