歡迎您閱讀我的文章，我是娃娃菜的美食日記。
我們家旁邊有一家面點店，每天生意都很火爆，尤其是這家店的豆沙包，我每次都會吃上幾個，真的很好吃。按照老闆的說法豆沙餡可是他家自己秘制的，我自己也嘗試了在外面買些豆沙來制作，口感和甜度确實有點差異。
所以我決定自己在家做一下豆沙餡，包豆沙包，沒想到做出來效果還不錯，孩子挺喜歡吃的，最重要的是多吃不膩哦！喜歡的就來試一下，很不錯的！
紅豆250克、面粉600克、清水600毫升、紅糖30克、白糖30克、蜂蜜适量、幹酵母适量。
做法先炒豆沙
小紅豆或者赤小豆用水泡一晚上，用電飯鍋像蒸米飯一樣将豆子蒸熟。将蒸熟的豆子搗碎，搗成泥。鍋裡放油，豆泥放進去炒，加入蜂蜜、白糖，有紅糖加紅糖，加棗泥也不錯。炒到感覺成團了，變幹了就好了。
豆餡捏團
将炒好的豆沙餡，晾涼後捏成小球備用。
發面
面粉裡面按比例放入幹酵母，面粉與幹酵母所放的比例，參照酵母袋上的指導即可，可以另外放一小勺糖。
用常溫的清水和面，正常室溫下發2-2.5小時，室溫低的時候就發3-4小時。反正面和好了就可以去幹别的事情，一定要等面發好了再做，不要等沒有面發起來就去揉。
當面團變2倍以上大，并且全部蓬松，出現均勻蜂窩眼後才代表發好了。這點一定要注意！可以看圖對比一下。
包豆沙包
揉面排氣，将面搓成長條并切成小劑子，擀成包子皮形狀。拿一個豆沙球當餡兒，用包包子的手法将其包住。
關鍵一步
把包好的豆沙包翻過來，讓有褶的一面朝下，在案闆上滾幾下，讓褶兒變得不明顯并且褶兒的那面可以放穩。
二次醒發
把全包好的豆沙包，放案闆上用保鮮膜蓋住，或者直接放進蒸鍋不開火，先進行20-30分鐘的二次醒發，這點也很關鍵！
蒸豆沙包
再上火之前，一定要鋪上一塊油紙墊底，就可以上鍋蒸了，等蒸汽上來後計時25分鐘後關火，等兩分鐘就可以出鍋啦！
1、豆沙捏團不要太大，在包的時候，影響美觀。
2、做好的豆沙團可以冷凍起來，下次包的時候，方便使用。
3、面團醒發時，一定要蓋上保鮮膜，防止水份蒸發，面團變硬。
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