鮮花椒煮兔肉步驟?主料:兔肉300克、金針菇100克、鮮花椒100克輔料:鹽2克、,我來為大家科普一下關于鮮花椒煮兔肉步驟?以下内容希望對你有幫助!
主料:兔肉300克、金針菇100克、鮮花椒100克。輔料:鹽2克、
泡野山椒30克、紅小米椒20克、高湯500克、蔥花适量、蒸魚豉油50克、醬油10克、白糖3克、花椒油50克、香油10克、色拉油50克、雞粉2克、料酒10克。
兔肉剁成2cm左右的小塊,洗淨至沒有血水。小米椒、泡椒切成0.5cm大小的圈。金針菇洗淨,切掉根部。
兔丁用鹽、澱粉、料酒拌勻腌20分鐘入味。
鍋裡入水燒開,放入金針菇煮熟,撈出控幹水份,墊入碗底。
炒鍋加入高湯,大火燒開,放入兔丁,加入鹽、雞粉,煮至兔肉斷生熟透。
撈出,蓋到金針菇上。
剩餘的高湯,用蒸魚豉油、美極鮮、白糖調勻後,淋在兔丁上。
炒鍋裡放入色拉油、花椒油、香油,大火燒至5成熱。
放入鮮花椒、泡椒、小米椒炒香後淋在兔丁上,撒入蔥花就可以了。
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