鳳爪富含膠原蛋白，口感極佳味道一流，不知道大家喜不喜歡吃鳳爪呢？雞爪又被稱為鳳爪，它的做法也是多種多樣的，最出名的應該就是檸檬雞爪、泡椒雞爪了吧。

不過在廣東，鳳爪卻有着另外一種非常獨特好吃的做法，廣東很多人都喜歡吃，它在廣東也是非常出名的一道菜，喝早茶一般都會吃到。

這道菜就是豉汁鳳爪，在廣東也算是響當當的硬菜了，差不多能跟白切雞齊名。它香味濃郁，口感軟糯，讓人吃上一口就忘不了。在茶樓酒店裡，是最受歡迎的一道菜之一了，每次去喝早茶都會點上一盤。

而且這道菜出了廣東，基本上很難吃到了，非常稀有的一種做法。

好吃的美食一般做法都是比較麻煩的，豉汁鳳爪同樣如此，為了方便家庭制作，我們今天分享的做法跟用料都是經過了簡化的，這樣子比較方便快捷，喜歡的不妨先收藏起來，有空試一下。

材料：雞爪、豆豉、生姜、蔥、

調料：料酒、香葉、八角、鹽、白糖、蚝油、叉燒醬、桂林辣椒醬、老抽、生抽、生粉

1.雞爪買回來後清洗幹淨，把雞爪的指甲剪掉，然後冷水下鍋焯一下，放一點生姜跟料酒去一下腥。焯好水的雞爪撈出來清洗一下，然後瀝幹水分備用，這一步一定要瀝幹水，不然濺油會比較厲害。

2.起鍋熱油，把瀝幹水分的雞爪放下去中小火炸，放雞爪的時候快速蓋上蓋子，防止濺油，等到鍋裡沒有油濺聲的時候就可以打開蓋子了。把雞爪炸成這樣子就可以出鍋控油了，也可以炸得久一點，這樣它的皮會更好看。

3.鍋裡放進适量的清水，然後把炸好的雞爪放進去，放入幾片生姜、一把蔥段、2-3棵八角、幾片香葉、半勺鹽、一勺白糖、适量的蚝油，把它攪拌均勻後，開大火燒開，然後蓋上蓋子小火焖10分鐘。

4.煮好的雞爪撈出來，把那些殘渣都挑出來扔掉，然後瀝幹水分裝盤備用。鍋裡放少許花生油，把豆豉放進去，開小火把它炒香，香味出來後就可以盛出來放涼備用了。

5.現在來調一點醬料，碗裡放入半勺白糖、一勺叉燒醬、一勺桂林辣椒醬、适量蚝油、一點點老抽、少許料酒、一勺生抽、适量的生粉，最後把炒香的豆豉也倒進去，把它們全部攪拌均勻。

6.把雞爪切成兩半，方便入味，然後把調好的醬料倒進去，把它們攪拌均勻，讓雞爪充分的沾上醬料，腌制10分鐘左右。

7.時間到了之後，把準備好的雞爪裝進一個淺盤子裡或者小蒸籠裡，然後放進燒開的鍋裡，開大火蒸15-20分鐘左右。

8.時間到了，就可以把蒸好的豉汁鳳爪出鍋了，一股濃濃的香味已經飄得滿屋子都是了，現在就可以開吃了，這一道菜香味非常濃，鳳爪也已經蒸得軟爛，喜歡的趕緊試一下吧

今天這一道豉汁鳳爪就分享完了，喜歡的可以關注我，我們下次再見呀。

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