土豆豆角炖腔骨?食材:腔骨1000g、粉條100克、土豆1個、豆角150g、蚝油适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、幹辣椒适量,今天小編就來說說關于土豆豆角炖腔骨?下面更多詳細答案一起來看看吧!
食材:腔骨1000g、粉條100克、土豆1個、豆角150g、蚝油适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、幹辣椒适量。
腔骨沖洗幹淨。
冷水下入腔骨,加入八角、大料、桂皮、花椒、幹辣椒、陳皮焯去血水,水開以後放入料酒再焯五分鐘左右。
焯好的腔骨用冷水沖洗幹淨備用。
土豆洗淨去皮、豆角洗淨去筋。
土豆切兒、豆切段兒或用手掰成段,大蒜切末備用。
熱鍋冷油,下入冰糖炒糖色。
糖慢慢變黃,顔色越來越深時,迅速下入排骨翻炒。
倒入适量醬油翻炒均勻。
注入适量白開水(冷水也可以),水面與腔骨持平。
水開後下入土豆、豆角,再放入一把粉條。
待粉條慢慢變軟翻炒均勻後,放入适量鹽、花椒面、冰糖,最重要的東東——蚝油翻勻,改小火,加蓋悶煮。
湯汁慢慢收幹,下入蒜末,炒出蒜香味兒後迅速出鍋。
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