一年四季都有各自側重補養的器官，醫學上認為，“春養肝、夏養心、秋養肺、冬養腎”，現在正值秋天，是呼吸道容易感染的高發季節，最傷肺髒，所以秋季養生一定要學會養肺。

對于中老年人來說，尤其是愛好抽煙的男性，肺部早已有了不同程度的損傷，除了用藥物控制之外，最安全的一個辦法就是食補。

建議中老年人：不要太節儉，常吃“潤肺3寶”，調理好身體，順利過秋！

一、木耳

作為一種常見的食用真菌，價格不貴，營養十分豐富，具有潤肺滋陰的作用，中老年人适量食用木耳能緩解肺燥引起的幹咳、口幹舌燥等症狀。

推薦做法：【木耳炒肉】

1、小把木耳，泡好之後，切成細絲備用。幾個小米辣切成斜片，一段大蔥切成蔥花，一塊生姜切成姜片，放入盆中備用。

2、一塊豬瘦肉，洗淨後切成薄片，沖洗幹淨，控幹水分後放小盆中，加胡椒粉，食鹽，雞精，生抽，料酒各适量，抓勻，腌制五分鐘。

肉片腌制好以後，加入适量幹澱粉拌勻，打上勁，加入少許植物油，用筷子拌勻備用。

3、起鍋加适量清水，水開後，下入木耳，焯水一分鐘左右，倒出控水拔涼，放入盆中。

4、另起鍋倒入食用油，油溫燒至五成熱時，下入肉片，輕輕推動幾下，30秒後倒出控油。

5、另起鍋添入半勺食用油，倒入蔥花和小米辣爆香，下肉片和木耳，加入料酒，辣鮮露，老抽，食鹽，白糖，雞精，胡椒粉，十三香各适量。

大火快速翻炒幾下，淋入少許明油，簡單翻炒片刻，即可關火起鍋裝盤。

二、蓮藕

秋藕正是上市期，秋季吃最新鮮，營養也最全面，有生津清熱，化痰潤肺等功效，對肺部有滋養作用。但是蓮藕屬涼性，體質寒涼、濕氣重的人盡量少吃。

推薦做法：【江米灌藕】

1、兩節蓮藕，削皮備用。準備一個小盆，加糯米100克，倒入清水，洗幹淨，控水後備用。

2、把蓮藕的頂部切掉，糯米塞進去，盡量把糯米裝滿，全部裝好以後，把切下來的藕片重新蓋好，紮上幾根牙簽封住，避免蓮藕在蒸的時候，糯米漏出。

3、準備一小把紅棗，倒入清水浸泡2分鐘。

4、準備一個高壓鍋，加适量清水，放入蓮藕和大棗，再放一小把冰糖，一小把紅曲米，蓋上鍋蓋，上汽以後開始計時，大火連續蒸20分鐘。

5、把煮好的蓮藕取出來，等到不燙手的時候，切成半厘米的薄片，擺入盤中，再擺上香菜、紅棗，澆上适量原湯，即可食用。

三、蘿蔔

秋天最容易燥熱痰多，肺部不适，尤其上了年紀之後，經常幹咳不止，甚至夾帶血絲，适量食用蘿蔔能起到一定的緩解作用。

推薦做法：【蘿蔔老鴨湯】

1.準備一隻老鴨，處理幹淨斬去鴨脖，剁成小段，再把鴨肉斬成小塊，一個蘿蔔，洗淨後切成滾刀塊，大蔥切成蔥段，生姜切成姜片，再放入幾粒花椒，兩粒八角備用。

2.起鍋加适量清水，涼水下入鴨肉，加料酒去腥，水開後，撇去浮沫，焯水2分鐘撈出控水。

3.另起鍋倒入食用油滑鍋，再添入半勺食用油，撒上少許食鹽入底味，倒入鴨肉，開大火快速颠鍋翻炒，把鴨肉炒香，倒出控油。

4.鍋中再添入适量的清水，放入蔥姜和大料，加入食鹽、白糖各适量，水開後下入鴨肉和蘿蔔，加适量白醋，大火煮3分鐘關火，再把鴨肉和湯汁倒入砂鍋中，加入适量胡椒粉，改成小火連續炖40分鐘。

5.時間到，放入雞粉适量，攪拌化開，盛入湯盆中，最後再撒上少許蔥花和香菜，淋上少許香油，美味即成。

上了年紀之後身體各項器官功能都會衰退，所以飲食更要注意，希望大家都有一個好身體！

（第一名廚編輯：明明）

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