tft每日頭條

 > 美食

 > 玉米面餃子怎麼和面不粘手

玉米面餃子怎麼和面不粘手

美食 更新时间:2024-12-04 09:21:06
粗糧玉米面做蒸餃,制作有訣竅,正确和面餃子皮才能勁道不會破!

玉米面餃子怎麼和面不粘手(粗糧玉米面做蒸餃)1

現在農業發展日新月異,不但實現了機械化種植和收割,糧食也現了深加工,農作物被精細加工,制作成各式各樣的美食。這些美食雖然好看又好吃,又符合人們對營養的需求,但是人的腸胃長時間吃細糧,還是要适當吃點粗糧,才能正常的運轉。

說起粗糧,平常我們吃的紅薯、芋頭、玉米等都屬于粗糧。粗糧含有大量的膳食纖維,可以幫助腸胃消化,促進排洩,身體裡的毒素及時的排出去,才能健康不生病。我們常感歎以前生活條件差,吃的是粗茶淡飯,身體卻非常健康,不象現在那麼嬌氣,動不動就會生病,這也許是現在的人,吃粗糧太少的原因。

玉米面餃子怎麼和面不粘手(粗糧玉米面做蒸餃)2

玉米顔色金黃,是粗糧中的“黃金”。現在正值秋天,這個季節北方正是掰玉米的時候。玉米在我的成長記憶裡最美好,從小麥收割後的點玉米種,到出苗後的間苗和栽苗,後期還要鋤草松土,我學會的第一個農活就是鋤玉米地,邊松土邊清除雜草。這一系列的辛苦和汗水,換來的是秋天香甜的嫩玉米棒子,還有用玉米面制作出來的各式美食。

小時候細糧總是不夠吃,媽媽總會用黃色的玉米面,加上白色的小麥面制作成各類面食,比如玉米面饅頭、玉米面糊糊等。記憶中小時候總盼着吃白面饅頭、吃白面面條,因為玉米面比小麥面粗,而且還有點苦味,所以一直不喜歡吃,但用玉米面包的蒸餃卻是我的最愛。

現在新鮮的玉米面已經有售,讓我想起了小時候,媽媽包的玉米面蒸餃,請教了媽媽制作的訣竅,把它分享給大家,有喜歡吃粗糧的可以一起來做。

玉米面餃子怎麼和面不粘手(粗糧玉米面做蒸餃)3

【食材】

蒸餃餡:去皮五花肉250克、紅蘿蔔2根、粉條50克

蒸餃皮:玉米面300克、高筋面粉200克

【制作過程】

一,蒸餃皮

1,300克玉米面倒入盆中,加入150克開水攪勻,稍微放涼後揉成面團。

2,200克高筋面粉裡倒入100克涼水,和成面團。

3,把兩種面團揉在一起,揉光滑後蓋好松弛20分鐘。

4,20分鐘後繼續把面團揉到細膩,中間沒有小氣泡為止,密封蓋好繼續松弛備用。

玉米面餃子怎麼和面不粘手(粗糧玉米面做蒸餃)4

二,蒸餃餡

1,50克粉條用熱水泡軟備用,2根紅蘿蔔切絲後撒鹽揉勻。

2,把250克五花肉切碎成小丁狀,加入生抽老抽各2克、雞精味精各2克、十三香2克、胡椒粉2克、白糖1克、蚝油30克、鹽3克。

3,把五花肉餡和調料拌勻,加入30克水攪打到肉餡吸收為止。

4,用鹽腌過的紅蘿蔔絲擰幹水,稍微再切小一點備用,泡軟的粉條也控幹水切短。

5,把紅蘿蔔、粉條放入調好味的五花肉餡裡,最後加入50克料油和少許香蔥拌勻,這樣蒸餃餡就調好了。

玉米面餃子怎麼和面不粘手(粗糧玉米面做蒸餃)5

三,包蒸餃

1,把面團拿出來繼續揉光,搓條後切成面劑子。

2,把面劑子按扁後擀餃子皮,玉米面延展性差,可以把餃子皮擀得比平時厚一點、大一點。

3,擀好的餃子皮填上餃子餡,捏成自己喜歡的樣子,包蒸餃可以不用太嚴格,因為不下水煮,不用擔心會漏餡。

4,包好的蒸餃隔水蒸10分鐘左右就行,記得蒸蓖上刷油或鋪上籠布,不然蒸熟會拿不下來。

5,蒸熟的玉米面餃子,蘸上蒜汁、醋和芝麻油調成的醬汁,那滋味我想想都會流口水,媽媽的味道永遠最好吃。

玉米面餃子怎麼和面不粘手(粗糧玉米面做蒸餃)6

【提示】

1,玉米面要選擇磨的最細的那種,粗粒玉米面可不能做餃子皮。

2,做玉米面蒸餃,重點是玉米面一定要用開水和面,因為玉米面沒有彈力,所以加上适量的高筋面粉,可以增加蒸餃皮的延展性和勁道的口感。

3,玉米面無彈力,擀餃子皮時要注意,适當擀厚一點,可以減少破皮的現象。

4,用紅蘿蔔做餡,因為含水量大,所以一定要提前刹水。粉絲泡軟後才能做餡。

玉米面餃子怎麼和面不粘手(粗糧玉米面做蒸餃)7

粗糧玉米面做蒸餃,制作有訣竅,正确和面餃子皮才能勁道不會破!

您用玉米面包過餃子嗎?有更好的做法可以下方留言評論出來哦!

我是@做手工餃子馄饨的三姐 ,開餃子馄饨店10年,如果我的文章對您有所幫助,請點贊、評論和分享,“關注”我可以了解更多餃子馄饨的做法。

原創不易,歡迎轉發,盜文必究!

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved