傳統醬牛肉的正宗做法?食材:牛肉2斤到4斤、姜幾片、大料3粒、花椒适量、小茴香适量、桂皮一小節、香葉四五片、丁香倆三粒、幹辣椒适量、料酒适量、醬油适量、鹽适量、白糖适量、白胡椒粉适量,今天小編就來聊一聊關于傳統醬牛肉的正宗做法?接下來我們就一起去研究一下吧!
食材:牛肉2斤到4斤、姜幾片、大料3粒、花椒适量、小茴香适量、桂皮一小節、香葉四五片、丁香倆三粒、幹辣椒适量、料酒适量、醬油适量、鹽适量、白糖适量、白胡椒粉适量。
先冷水泡5個小時以上。
順條紋切成大塊,冷水放高壓鍋,蓋蓋不加閥,中火燒開。
掀開鍋蓋,大火燒10分鐘,把肉撈出冼淨。
鍋也洗幹淨,放入牛肉,加水多半鍋,以及前七樣香料,上氣後壓25分鐘,關火涼涼。
涼涼的湯,去表面浮油,倒入炒鍋少半鍋,加入後6味調料燒開,放入牛肉,中小火醬20分鐘,水少時勤翻小心扒鍋。
關火後放在鍋裡一晚,第二天就可以切片吃了,切時逆條紋。
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