在我的認知中,米線也應該算是一種方便食品。有點跟方便面差不多。我單位有一個和我關系挺好的同事,是雲南人。大家都知道,雲南人喜歡吃米線,也會做米線。我就是跟她在一起,經常吃米線,各種口味的米線基本都嘗過。
再後來,我都是在家自己做米線,因為畢竟外邊吃的米線,有一些不對我的口味。還是自己做一些符合自己口味的米線吃着舒服。
尤其是米線的湯料很重要,我比較喜歡吃清淡點的,一般的湯料裡不是放蝦仁,就是放點雞肉。下面我做一個米線湯料給大家展示一下:
準備湯料的食材:大蝦、雞、蘑菇、香菜、油菜、火腿片、綠豆芽、精鹽、白胡椒粉、鮮姜。
制作湯料步驟:
1,炖雞湯。将超市買回來的整隻雞清理幹淨,砂鍋中放清水、姜片和雞一起微火炖煮一個小時。
2,蘑菇、綠豆芽、油菜分别焯水。
3,大蝦去皮、去頭、去蝦線,清洗幹淨,用白胡椒粉和精鹽腌制。
4,鍋中放油,油熱後放入姜片煸炒出香味,放入蝦仁炒熟,再将炖好的雞湯倒入,湯開後放入蘑菇、綠豆芽、火腿片、油菜、精鹽、白胡椒粉一起燒開,出鍋前撒一點香菜末。
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