清蒸扇子骨的家常做法竅門-tft每日頭條

清蒸扇子骨的家常做法竅門

美食更新时间:2024-09-27 18:16:04

昨天去鄰居家串門，見到他們吃炸扇子骨，當時有些饞嘴了。周天一大清早就跑農貿市場，挑選一塊質量不錯的排骨回來，嘴角有點開裂，怕炸的吃太油膩，容易還上火，零時改變主意采用清蒸的做法，鮮香耐嚼，肉一點都不柴，是肉食控的首選。

清蒸扇子骨的家常做法竅門（清蒸扇子骨鮮香耐嚼）1

食材配料：排骨、花椒籽、鹽、羅勒葉。

制作過程：

清蒸扇子骨的家常做法竅門（清蒸扇子骨鮮香耐嚼）2

1、排骨叫攤販剁成小塊，放入清水中沖掉雜質，如果肉太厚，用刀分成小方塊。

清蒸扇子骨的家常做法竅門（清蒸扇子骨鮮香耐嚼）3

2、排骨的邊角要用手摸一下，看看有沒有尖銳的骨頭，如果有一定要弄掉，吃的時候容易刮刀嘴巴。

清蒸扇子骨的家常做法竅門（清蒸扇子骨鮮香耐嚼）4

3、準備好花椒籽與海鹽（粗鹽），取一口幹淨的鍋，先把它們炒熟，輕微的發散出香味即可，等下用它來腌排骨。

清蒸扇子骨的家常做法竅門（清蒸扇子骨鮮香耐嚼）5

4、排骨瀝幹水分，放入海鹽、羅勒葉(九層塔)稍微用手擠一擠，用手揉捏一會兒，然後腌制5-6個小時，如果等不及吃至少也要30分鐘以上，如此才能保證入味。

清蒸扇子骨的家常做法竅門（清蒸扇子骨鮮香耐嚼）6

5、鍋中放點清水，放上隔水蒸的容器，水燒開後将排骨放上去蒸。

清蒸扇子骨的家常做法竅門（清蒸扇子骨鮮香耐嚼）7

6、再淋上點老酒提香，蓋上鍋蓋開大火蒸1個小時左右。可以用筷子插一下排骨，沒有血水就說明成熟了。

清蒸扇子骨的家常做法竅門（清蒸扇子骨鮮香耐嚼）8

7、排骨蒸好後可以當零食或者配菜，蘸點蒜頭醬再吃鮮香味美，蒸出來的肉汁也要充分利用起來，用它拌飯吃就非常美味，還可以用它煮面、做火鍋的湯底。

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