蛋餃多種做法?蛋餃吃出新花樣，好玩有趣的鮮湯金魚蛋餃，營養美味顔值一流，今天小編就來聊一聊關于蛋餃多種做法?接下來我們就一起去研究一下吧!

蛋餃多種做法

蛋餃吃出新花樣，好玩有趣的鮮湯金魚蛋餃，營養美味顔值一流

雞蛋的營養價值是我們大家都十分了解的，并且大多數家庭都保持着每天進食适量的雞蛋，來補充一天的營養需求。雞蛋的做法也多種多樣，家常最為常見的就是水煮蛋、荷包蛋、煎蛋、炒蛋、炖蛋等等。雞蛋還有很多特色吃法，其中蛋餃顧名思義，就是用雞蛋液做成的餃子皮，包裹住餡料，制作成餃子的樣式，因此而得名的菜肴。屬于雞蛋的花式做法，雖然步驟較多，但是做法并不難，通過一點小心思，就可以做出既美味又營養，品相又驚豔的美食。下面就讓我們一起來了解一下這道鮮湯金魚蛋餃的做法吧。

【菜名】：鮮湯金魚蛋餃

【所需食材】：豬肉餡100克、雞蛋三枚、小油菜兩棵、幹蝦皮适量、食鹽适量、綿白糖适量、醬油少許、蚝油少許、澱粉少許、香蔥一根、生姜兩片。

【烹饪過程】：

1、将絞過的豬肉餡用刀再剁幾下，使肉餡變得更加細膩，将香蔥和姜片切成較細的蔥姜末，加入到肉餡中，再依次淋入少量的食鹽、綿白糖、醬油、蚝油和水澱粉。

2、用筷子将肉餡和調料攪拌均勻，再向其中分多次，每次少量的加入清水，并且以同一方向進行不斷的攪拌，直到肉泥将清水全部吸收，并且上勁抱團。

3、将三枚雞蛋打入到小碗中，并用筷子不斷的攪拌，攪成均勻的蛋液，再在雞蛋液中加入少量的澱粉，這樣可以使煎出的蛋皮具有一定韌性不易破碎。

4、将平底不粘鍋放在爐竈上，用小火慢慢燒熱，在鍋中刷上薄薄的食用油，再用勺子将蛋液舀起适量，倒入鍋中，攤煎成餃子皮大小的雞蛋餅。

5、在蛋餅沒有煎制成熟之前，蛋餅中間放入少量的豬肉餡，并用筷子将蛋餅對折，再在裹住肉餡的上方用筷子頭用力收緊蛋皮的收口，做成金魚狀。

6、将煎至定型的金魚蛋餃盛出，（肉餡不易被煎熟，煎制的時間過長會影響蛋餃的口感）放在盤子中備用，将小油菜撕成單葉，并且用清水清洗幹淨，幹蝦皮也用水清洗幹淨。

7、在炒鍋中加入少量的食用油再将瀝幹水分的蝦皮倒入鍋中簡單翻炒後倒入适量的清水燒開，再将做好的金魚蛋餃一起倒入鍋中，小火慢慢煮至金魚蛋餃全部成熟飄起。

8、将青菜倒入鍋中，并将爐火調至中火炖煮片刻，當鍋内的食材全部煮至沸騰開鍋後再加入少量的食鹽攪拌均勻，進行調味。

9、臨出鍋前，為了增加香味，還可以适量的淋入少量的香油，盛出後再撒上少許蔥花進行點綴即可。

【烹饪竅門】：

1、在煎制雞蛋皮的時候，全程要使用小火，防止雞蛋液過早成熟，沒有了粘性。在包蛋餃的時候，如果蛋餅的邊緣沒有了粘性，可以用筷子蘸取少量的蛋液，抹在蛋餅邊緣，再馬上粘和并且收口，這樣就能保證蛋餃的完整性。

2、在回鍋煮制金魚蛋餃之前，最好事先将幹蝦皮用少油煸炒片刻，再倒入清水煮開，這樣煮開的湯汁顔色奶白，并且味道更香。

3、制作金魚蛋餃内部裹的肉餡的時候，在攪拌的時候，一定要保證加入的清水被肉餡完全吸收，并且始終沿同一方向進行攪拌，這樣的肉餡更容易上勁并且成團，在後續的料理過程中，不會變散，而且成品口感更加筋道好吃。

4、制作蛋餃的時候也可以一次多做幾顆，煎好之後用密封性好的容器裝好，放在冰箱的冷凍層冷凍儲存，下次吃的時候，直接取出，煮湯或者涮火鍋都是特别好吃的食材。

【圖片來源】：印象時光1

【文案編輯】：我心向月

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