大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天給大家帶來的是很多人都沒有吃過的一種食物做的菜“爆炒生腸”，口感脆爽，味道酸香微辣，是一道不錯的下飯下酒菜，今天把它分享給大家，大家要是遇見了一定要買回來試一試哦！

說起生腸大家可能不太明白是什麼東西，其實這東西也叫兒腸，它是豬的子宮、輸卵管，我們一般用的是輸卵管這個部位，這也是兒腸名稱的由來。有人可能會懷疑這東西是否能吃？其實這東西不但能吃，而且特别美味，口感脆脆的，而且是很多飯店的特色菜。由于兒腸的量很少，基本上市場上很少能買到，所以它是可遇不可求的美味。

“生腸”的營養價值高，但是與豬腸不同，雖然都稱為腸，但它不是負責消化功能的腸。它最好吃的做法就是爆炒，成菜吃起來脆嫩爽口，今天和大家分享的就是采用爆炒的做法制作的這道菜，用泡辣椒和泡生姜為主要調味料，讓這道菜口味酸香味辣，非常好吃，下面介紹具體做法。

【制作主料】：脆腸1斤、洋蔥半個、甜椒1個、青椒1個

【制作調料】：老姜1塊、香蔥1根、大蒜4-5瓣、泡生姜1塊、泡辣椒3-4個、鹽2勺、白糖1小勺、生抽2勺、蚝油1勺、白酒1大勺、香醋小半炒勺、澱粉水1勺

【步驟一】：将生腸買回來用剪刀剪開，放入2勺鹽，然後用手抓肉2分鐘，用以去除生腸的香味和黏液。然後沖洗幾遍，把生腸清洗幹淨備用。

【步驟二】：把清洗幹淨的生腸冷水下鍋，放入姜片、香蔥段、白酒1勺，然後大火燒開，焯水1分鐘，焯去血水。

【步驟三】：把焯完血水的生腸撈出來，用清水再次沖洗幾遍，把血沫和雜質清洗幹淨，然後切成小塊裝盤備用。

【步驟四】：把姜蒜改刀切成小顆粒、泡生姜也切成小顆粒、泡辣椒切成小段、香菜切成寸段，然後分别裝盤。

【步驟五】：把青紅椒去籽切成菱形塊，洋蔥也改刀切成小塊，然後一起裝盤。

【步驟六】：炒鍋中放一勺油，開火燒至6成熱，把姜蒜、泡辣椒、泡生姜一起放裡邊，炒出香味。

【步驟七】：調料炒出香味後倒入生腸，開大火把生腸炒出水汽，差不多2分鐘左右，然後倒入一勺白酒，大火繼續翻炒出酒氣，讓白酒揮發帶走腥味。

【步驟八】：然後把青紅椒和洋蔥倒在裡邊開 ，依次放入少許鹽、白糖、生抽、蚝油，大火繼續翻炒至青紅椒斷生。

【步驟九】：青紅椒炒斷生，放入香香菜段，再來一勺鍋邊醋，繼續大火翻炒均勻後，最後來一勺澱粉水，大火翻炒收濃湯汁出鍋裝盤成菜。

今天這道“爆炒生腸”就做好了，這道菜制作非常簡單，口感和味道都相當的​不錯。大家要是遇到生腸，一定不要錯過，買一點回來吃，因為這種食材很少見，是一種非常不錯的食材，要是買到了，就按照我的這種做法制作，保證讓你吃不過瘾，但是制作的時候一定要注意幾個細節。

（1）脆腸不是“腸”，很幹淨的，隻不過腥味有點大，所以清洗的時候放點鹽搓揉就好，把表面的黏液去除掉就可以很好去除腥味。

（2）生腸一定要焯去血水，但是時間不要太久，一般1分鐘左右撈出來，防止煮老，失去脆爽的口感。

（3）用冷水清洗幹淨水一定要瀝幹，主要是防止炒的時候出水，降低油溫而炒出來口感不好，因為脆腸要大火爆炒才好吃。

（4）炒的時間不宜過長，炒的時間短，炒出來才會又脆又嫩。

（5）炒的時候放白酒比料酒要好，而且白酒比較香，炒出來味道好。

（6）香醋快出鍋的時候放，放早了酸味會揮發掉，影響成菜的口味。

今天這道“爆炒生腸”就和大家分享到這兒了！ 喜歡的可以試一試哦！ 做菜好吃都有技巧，這裡是“小貓愛廚房”家常菜的分享，每道家常菜都是小貓學習和總結的一些小妙招，我每天都有一道家常菜的做法和大家分享。對于菜的做法，大家有什麼看法呢？歡迎大家在下方進行評論、留言、建議和吐槽！同時分享一下你們做菜的技巧，讓我們共同學習成長，每天為家人做出美味的菜肴是我最幸福的事情！

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