導語：蒸土豆絲，牢記3個竅門，土豆絲不粘連根根分明，拌或者炒都好吃

最近發現市場上的土豆很便宜，而且又大又新鮮，于是給家裡囤了很多，我家每個人都愛吃土豆，無論用它做什麼美食都很受歡迎，為了不讓土豆快速發芽壞掉，我每天都變着花樣做着吃，其中蒸土豆絲吃的次數最多，又充饑又好吃，不知道你這樣吃過沒有？

我第一次吃這個美食，還是在大學的食堂裡，當時并不知道它叫什麼，後來才知道原來它有很多名字，例如不爛子、洋芋擦擦，因為它不是我這裡的當地美食，隻知道它很好吃，索性就簡單的叫蒸土豆絲了。

這道美食做法很簡單，但想做好，還要掌握一些竅門，否則很容易做失敗，若蒸好後土豆絲粘在一起，怎麼也分不開，則說明做失敗了，賣相很差，口感很差。

蒸土豆絲，牢記3個竅門，土豆絲不粘連根根分明，拌或者炒都好吃！下面我來給大家分享一下怎麼做好蒸土豆絲，按照這個方法來做，每次都能做成功，快看看吧。

蒸土豆絲的3個竅門：

1、裝土豆絲的盆子必須是幹燥的，土豆絲擦絲後不要清洗，若盆子裡有水分，或者土豆絲帶有水分，那麼裹面粉時非常困難，容易成坨，蒸好的土豆絲就會粘連，有些朋友覺得土豆絲清洗幹淨了更容易根根分明，但我覺得大可不必這麼做，土豆絲上反正是要裹面粉的，何必多此一步去掉澱粉，而且這麼做可以避免土豆絲接觸水分，更好裹面粉。

2、土豆絲裹面粉時，先拌少許食用油，再分次加面粉，一開始加面粉時，用筷子輕輕翻拌，把下面沒有沾到面粉的土豆絲翻到上面，再撒幹面粉，就這樣反複處理，一直加到土豆絲怎麼攪拌都是一根根的狀态，而且可以明顯看到土豆絲上裹有幹面粉，拿起面盆抖動幾下，土豆絲非常幹非常松散，這樣說明面粉裹好了。

3、蒸土豆絲時，要注意時間，一般蒸五六分鐘就好了，土豆絲很細很容易蒸熟，若蒸的時間太久，蒸過了土豆絲太絨，蒸好後很難拌開，用筷子一碰就會斷，這樣做好賣相很差。

蒸土豆絲的步驟：

第一步：

準備兩個稍大的橢圓形土豆，盆子裡有水分的話，用廚房紙巾擦幹。

土豆去皮後擦成比較長的土豆絲，因為土豆絲蒸熟後很軟容易斷裂，這一點不可避免，所以用長條的土豆絲更好一些，斷了也不是很碎。

蒸鍋内加水，蓋上蓋子大火煮開，蒸屜先不要放上去。

第二步：

煮水的過程中，我們來快速裹面粉。給土豆絲中倒少許食用油拌幾下，再舀少量面粉倒進土豆絲上，輕輕翻拌一兩下，再加少量面粉，就這樣一直給每根土豆絲上都裹上面粉，處理好後呈現出一種很幹很松散，根根分明的效果。

等到水煮開後，給蒸屜上鋪幹燥的蒸籠布，把土豆絲松散地放進蒸屜。（用蒸鍋、用電飯鍋都行）

然後蒸屜放上蒸鍋，蓋上蓋子，繼續大火蒸，差不多五分鐘後，快速揭開蓋子，不要讓水滴進去，夾取一根嘗一下，已經軟綿了說明已蒸好，若還有點夾生，再蓋上蓋子蒸一分鐘即可，等後期熟練掌握時間後，再次做時就可以一次蒸好，不必再嘗試了。

第三步：

把蒸好的土豆絲取出，倒進剛裹土豆絲的面盆中，倒入少許食用油，先端起盆抖動幾下，稍微松散後用筷子抖散，再端起盆子抖動散熱。

這樣蒸土豆絲就做好了，接下來我們可以拌着吃，或者炒着吃都挺不錯，我一般炒着吃居多。

辣椒、雞蛋碎、蒜末、蔥花，翻炒一會兒，再将蒸土豆絲倒進鍋中，小火翻炒均勻，加入生抽、老抽、食鹽、雞精，翻炒均勻，再大火翻炒幾下，這樣就做好了，又好看又好吃。

結語：蒸土豆絲，牢記3個竅門，土豆絲不粘連根根分明，拌或者炒都好吃！你都學會了嗎？為了大家更容易地做好這道美食，說得非常細，但掌握後做起來非常容易，花費時間很短，你可以試試？分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

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