炒牛肉還要焯水嗎-tft每日頭條

炒牛肉還要焯水嗎

美食更新时间:2024-09-04 11:26:39

牛肉營養豐富，是很多家庭都喜歡的一道家常菜，但很多人說自己在家炒的牛肉，一不小心就炒老了，咬都咬不動，有什麼方法能讓牛肉做的好吃嗎？

炒牛肉還要焯水嗎（炒牛肉不要直接焯水）1

其實，要讓牛肉好吃，做法很簡單，要解決牛肉容易炒老的問題，隻要在炒之前加“它”泡一泡，泡過後随你怎麼炒都不會老了，炒牛肉，這個小竅門很實用哦！菜肴做得好吃，多懂得一些小竅門很有必要！

炒牛肉還要焯水嗎（炒牛肉不要直接焯水）2

炒牛肉，先用“它”泡一泡，随你怎麼炒都不老，很多人還不知道！

經過處理的牛肉，不管怎麼炒都鮮嫩可口，今天咱們就拿這道家常菜：芹菜炒牛肉來說話吧。自從學會了這個做法，我家牛肉成了最受歡迎的一道菜呢，一周最少要吃三次，兒子喜歡呀！

炒牛肉還要焯水嗎（炒牛肉不要直接焯水）3

【芹菜炒牛肉】

食材：牛肉400克芹菜幾顆小蘇打1克料酒一勺生抽兩少幹紅辣椒兩個姜絲适量油适量鹽适量蒜末适量

做法：

炒牛肉還要焯水嗎（炒牛肉不要直接焯水）4

先将牛肉切成薄片，牛肉要鮮嫩，切法很重要，逆着紋路，将筋絡都切段，這炒出來才嫩。

炒牛肉還要焯水嗎（炒牛肉不要直接焯水）5

牛肉逆着切成薄片，倒入一點料酒進去，再放兩勺生抽，攪拌勻，然後放一點小蘇打進去。注意小蘇打隻要放一點點，放多了會導緻牛肉口感變澀。混合好後腌制十分鐘。不要放鹽，因為鹽可能會讓肉脫水，影響口感。

炒牛肉還要焯水嗎（炒牛肉不要直接焯水）6

腌制好的牛肉就可以直接炒了，但是牛肉直接炒會出水，湯汁裡的雜質影響牛肉的美觀，咱們可以将牛肉汆燙下，這樣炒出來就更清爽了。

牛肉下入冷水鍋。

炒牛肉還要焯水嗎（炒牛肉不要直接焯水）7

煮開，至水面浮出很多的泡沫的時候，關火。（水面出現大量泡沫就可以關火了，再煮的話就會将泡沫煮散）

炒牛肉還要焯水嗎（炒牛肉不要直接焯水）8

将泡沫撇幹淨，再将牛肉撈出來，瀝幹備用。

炒牛肉還要焯水嗎（炒牛肉不要直接焯水）9

芹菜切小段，幹辣椒切段，姜蒜切末備用。

炒牛肉還要焯水嗎（炒牛肉不要直接焯水）10

油鍋燒熱，将姜蒜和幹紅辣椒段倒入鍋中，小火煸炒出香味。（蒜末很容易炒焦，一定要用小火）

炒牛肉還要焯水嗎（炒牛肉不要直接焯水）11

倒入處理好的牛肉片，稍微翻炒，讓牛肉片均勻裹上油脂。

炒牛肉還要焯水嗎（炒牛肉不要直接焯水）12

撒入芹菜段，炒勻。

炒牛肉還要焯水嗎（炒牛肉不要直接焯水）13

加鹽調味就可以出鍋了。

炒牛肉還要焯水嗎（炒牛肉不要直接焯水）14

小貼士：

這是一道快手菜，芹菜很容易熟，牛肉先汆燙鍋，也不必久炒，經過處理後的牛肉片，怎麼炒都會很嫩哦，其實用小蘇打腌制過就可以直接炒了，但沒有汆燙後再炒來得清爽，這個方法簡單易做，大家可以試試！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

网友关注

美食海帶和綠豆一起煮湯可以嗎
臨近小暑，天氣越來越炎熱，雨水也開始增多，上蒸下煮的日子算是開始了。出門前要做足了心理準備，免得被熱浪打一個措手不及，不小心中暑了。在小時候的記憶裡，每一個讓人難熬的伏天都少不了母親做的綠豆湯，清涼解暑的綠豆湯一碗下肚，即使在打蔫的狀态也能... 2023-01-14
美食紅燒羊肉最正宗的做法和步驟
紅燒羊肉怎麼做最好吃，配方和做法告訴你，羊肉鮮嫩無膻味和腥味今天我和大家分享一道肉食，吃起來肉質鮮嫩入味，還沒有腥味膻味，那就是紅燒羊肉！說起羊肉大家都挺熟悉吧，這是生活中常見的肉食，但是有很多朋友都不喜歡吃羊肉，尤其是裡面的膻味很大，這是... 2022-11-14
美食這種菜非常好吃即健康又美顔
秋季，這三樣食材一起炒，堅持一周吃一次，改善視力，保暖健胃。秋季也是養生的好時機，但是小編覺得秋季吃這三樣食材最接地氣，因為這道菜肴時令性強，尤其是堅持一周吃一次，可以有效的改善視力，保暖健胃。它就是家常素炒合菜，不僅好吃不貴還接地氣，但是... 2023-02-18
美食涼拌木耳怎麼做好吃又簡便方法
涼拌木耳怎麼做好吃又簡便方法?，我來為大家科普一下關于涼拌木耳怎麼做好吃又簡便方法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!涼拌木耳怎麼做好吃又簡便方法幹木耳泡發。淘洗幹淨。多功能鍋煮開水，放去木耳和鹽，煮3分鐘，撈起，過涼水。控幹水。蒜頭... 2022-11-30
美食制作泡菜并檢測亞硝酸鹽的含量
制作泡菜并檢測亞硝酸鹽的含量?課題3制作泡菜并檢測亞硝酸鹽含量，現在小編就來說說關于制作泡菜并檢測亞硝酸鹽的含量?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!制作泡菜并檢測亞硝酸鹽的含量課題3制作泡菜并檢測亞硝酸鹽含量(時間：30分鐘滿分：5... 2023-02-02
美食觀音橋網紅美食攻略
【飯店簡介】網紅打卡地“雲賓飯店”坐落于甯波,立于鬧市,卻不染塵埃,雖是飯店,卻充滿了“家”的味道。它之所以能在更疊換代如此之快的網絡大潮中一直占有一席之地,不僅因為這裡主打甯波老底子家常菜,菜品各具特色,能夠滿足食客的多樣化需求,可以毫不... 2023-02-02
美食辣白菜豆腐包的做法
一直比較鐘情素餡的包子，辣豆腐包子尤其喜歡！這兩年嘗了不少網紅豆腐包，也沒有吃到學生時代街邊的那一款熟悉的味道。自己試了好多次，也沒有特别成功。碰巧好友是建德人，跟她讨教了方法，試着做了點味道非常不錯！算是成功複刻豆腐包，不！算超車的那種，... 2023-02-13
美食紅燒泥鳅的做法正宗
泥鳅味道鮮美，營養豐富，含蛋白質較高而脂肪較低，能降脂降壓，即是美味佳肴又是大衆食品，素有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”，和“水中人參”之美譽。我的同事是四川人，四川人離不開辣椒，泥鳅又是腥味極重的水貨，就偷偷跟她讨教了一番，咱就用紅燒魚的方法... 2023-02-11
美食雞腿怎麼鹵好吃又入味
大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。雞腿是我們日常食用最廣泛的一種食材，相對整雞來說肉質更加的細嫩，而且價格相對較實惠，因此也适用于各種料理的烹饪，在大衆的眼中，最常見的吃法無非就是烤、鹵、炸。下面就為大家分享... 2023-03-11
美食豬頭肉炒青椒胡蘿蔔片的做法
豬頭肉炒青椒胡蘿蔔片的做法?食材：豬頭肉100g、青椒3個、胡蘿蔔1根、鹽3g、洋蔥30g、非轉基因食用油30g；，接下來我們就來聊聊關于豬頭肉炒青椒胡蘿蔔片的做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!豬頭肉炒青椒胡蘿蔔片的做法食材：豬頭... 2022-06-05
美食三月三荠菜煮雞蛋什麼時候吃最好
大家好，我是瘦猴，感謝您的閱讀和關注，瘦猴每天都會為大家分享各種美食的做法供大家參考。昨天是農曆三月三，老一輩說：“農曆三月三，荠菜賽靈丹”。在我們老家有一種習俗就是三月三當天都喜歡用荠菜煮雞蛋吃，可以涼血止血、補虛健脾、清熱利水，“中午吃... 2023-03-17
美食世界上最好吃的美食排行榜
好吃的美食永遠不嫌多，但今天我們要盤點的是你永遠都“吃不完”的食物，看看具備什麼條件，才能成為入選吉尼斯世界記錄的“最”美食。最“善良”的沙拉據外媒報道，日前，一群加拿大人制作了一個超大号水果沙拉，這個沙拉重量超過5噸，被《吉尼斯紀錄大全》... 2023-03-08
美食魚腥草涼拌正宗做法湖北
菜品介紹魚腥草也叫折耳根，豬鼻孔等，為人所熟知，一般生長在長江流域以南各省，一般都會拿來涼拌，或者在吃火鍋的時候用。魚腥草是一種很好的天然安全的抗生素，能夠清熱，消炎抗病毒。還可以對各種細菌，病毒引起的敢敢惹，入風熱性感冒，流感，泌尿系統疾... 2023-04-01
美食冬天豬皮最好吃的做法
嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天和大家分享的是幾道用“豬皮”制作的菜，豬皮營養豐富，含有豐富的膠原蛋白，偶爾食用有滋陰補虛，養血益氣的功效，這幾道特别适合夏天做來吃。豬皮吃起來特别Q彈，特别好吃，也是愛美的女生和減肥人士最喜歡的美... 2023-03-20
美食土豆雞湯怎麼炖好喝
土豆雞湯怎麼炖好喝?三黃雞收拾幹淨，剁小塊；生姜去皮、切片大蔥撕成條狀備用；，下面我們就來說一說關于土豆雞湯怎麼炖好喝?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!土豆雞湯怎麼炖好喝三黃雞收拾幹淨，剁小塊；生姜去皮、切片大蔥撕成條狀備用；鍋燒熱倒1... 2022-06-13
美食港式菠蘿咕噜肉做法
材料準備裡脊肉：150克面：适量菠蘿肉：适量西紅柿：半個空心菜：适量蔥：适量水澱粉：适量番茄醬：适量油：适量鹽：适量白醋：适量白砂糖：适量做法1、準備好所有食材2、把肉剁碎調入适量鹽、白醋澱粉均勻攪拌做成丸子3、油鍋中小火将肉丸炸制浮出油面... 2023-02-13
美食基圍蝦清蒸怎樣做最好吃
基圍蝦别總清蒸啦！我家兒子最愛這做法，細嫩入味，比炸的香！天冷了，厚厚的棉衣上身，還是感覺從心裡底裡透出涼意，看看辦公室的其它人，薄薄的外套都還暖呼呼的，真是嫉妒呀！其實隻要體質好了，自然就不會怕冷了，所以，保暖的首選是吃！當然，胡吃海... 2023-02-09
美食韓國大醬湯正宗做法
韓國大醬湯正宗做法?，我來為大家科普一下關于韓國大醬湯正宗做法?以下内容希望對你有幫助!韓國大醬湯正宗做法開胃低脂隔壁小孩饞哭了 2023-02-07
美食周傑為什麼去娛樂圈
最近周傑和林心如兩人之間的事情鬧的越演越烈，離開觀衆視線多年的周傑，再次回到我們的視線裡，并且處在輿論的風尖浪口上，一直占據在微博的熱搜榜單上。其實在演完還珠之後，周傑的事業還是有很大的起色的，并且之後還出演了經典的《少年包青天》，但是之後... 2023-01-03
美食家常菜晚餐做法大全
這13道菜最适合晚上吃，做法簡單，美味營養，快給家人朋友嘗一嘗！！爆豬肝原料；豬肝300克；青椒2個；幹木耳30克；蔥1根；姜5片；蒜2片；調料；料酒10克；黃豆醬5克；甜面醬20克；糖2克；白醋5克；步驟1、豬肝用水清洗後，放在鹽水中浸泡... 2023-01-18
美食怎樣炸出的豆腐又酥又脆
東北的豆腐價廉物美，東北的大豆産量極高，這裡的豆腐細膩醇香，價格便宜。一直在東北住着，享受着豆制品低廉的價格，在潛意識裡小編認為豆腐是廉價的。可外出到東北以外的地方才發覺這是個錯誤，在東北2.5元一塊的大豆腐，大到一家四口，一頓是吃不完的。... 2023-01-08
美食不用打發的蛋糕面包做法烤箱
不用烤箱也能做蛋糕嗎？當然可以，除了網上流行的蒸鍋蛋糕、電飯煲蛋糕、空氣炸鍋蛋糕之外，日常生活裡十分常見的面包機其實也能幫我們實現蛋糕自由。說到用面包機做蛋糕，在很多美食網站上，是可以找到相關的食譜，但是有一說一，很多成品并不見得完美，收腰... 2022-12-05
美食蒜蓉素炒油麥菜做法
說到油麥菜呢，相信不少的朋友都愛吃，油麥菜營養豐富、口感鮮嫩，生熟皆可食用，是生食蔬菜中的上品，素有“鳳尾”之稱的美譽！在日常生活中，我們油麥菜常吃的吃法，就是炒着吃！但無論是清炒，或者加其他配料炒，一道脆嫩的油麥菜，看似簡單，實則需要掌握... 2023-03-10
美食湯圓最好吃幾個
放煙火，看花燈，猜燈謎，還要來一碗熱氣騰騰的湯圓，元宵節就應該這樣過！開篇祝大家元宵節快樂呀~湯圓好吃，可是最讓人頭疼的就是選購了，超市裡各大品牌、各種系列，到底要選擇哪款湯圓呢？小編本着科學嚴謹的态度，準備了這次測評，選出超市裡面常見的幾... 2022-12-20
美食荊州春堂面
尋訪舌尖上的美味。走遍湖北，各地都有自己的名菜、特産，這裡但就早餐面食而言，談一談最能代表當地特色的三款面食，即襄陽的牛肉面、荊州的早堂面、武漢的熱幹面，哪種面更好吃、更有名氣呢？襄陽牛肉面先講明一個問題，在湖北省範圍内，每個地方的早餐店，... 2023-03-12
美食花菜最好吃的做法吃着比肉都香
花菜最好吃的做法吃着比肉都香?，我來為大家講解一下關于花菜最好吃的做法吃着比肉都香?跟着小編一起來看一看吧!花菜最好吃的做法吃着比肉都香花菜焯水撈出瀝幹水分備用瘦肉切成片放入生粉放入生抽放入料酒放入花椒粉拌勻後腌制一會兒生姜切片鍋中放油燒熱... 2023-02-17
美食正宗小香菇的做法
正宗小香菇的做法?香菇是很常見的一種食材，是世界上第二大食用菌，被稱之為“山珍”，它味道鮮美，有獨特的濃郁的香味，而且營養豐富，低熱量、低脂肪，還含有蛋白質、粗纖維、維生素和多種氨基酸，很多朋友都喜歡吃香菇，減肥的朋友也能吃，尤其是到了秋冬... 2022-10-09
美食蝦燒什麼菜最好吃
酸辣白菜食材：娃娃菜250克、幹紅辣椒五顆、鹽一小勺、糖一小勺、醋一大勺、生抽一小勺做法：1.把娃娃菜洗淨，切去根部，切成大小合适的小塊2.幹紅辣椒擠去裡面的籽，切成小段3.把上面的調料全都調在一起，調成味汁4.坐鍋熱油，等油溫五成熱時放入... 2023-02-15
美食蒜蓉辣椒醬能做什麼好吃的
大家好，我是喵醬每日菜譜，每天一道家常下飯好菜，喜歡我的美食分享記得關注收藏點贊哦，關注我做菜不迷路！不知不覺已經正月十八了，年味漸漸褪去，小夥伴們都陸陸續續回到了工作崗位上，新年新氣象，萬象更新～今天早上去吃我家附近的羅記客家腌面，老闆自... 2023-02-14
美食烏江魚和胖頭魚誰好吃
春回大地，冰雪消融。鴨綠江的江面的冰層也逐漸融化解體。開江魚肥嫩鮮美，積蓄了一冬的能量，鮮香至極。說到吃魚的神店，就不得不提山泉鐵鍋宴。除了鴨綠江的開江胖頭魚、鯉子...更是有大名鼎鼎的長白山冷水魚，并且是絕對的頭子！他家無論魚雞，還是山野... 2023-03-20

tft每日頭條

> 美食

> 炒牛肉還要焯水嗎

炒牛肉還要焯水嗎

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注