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煮骨頭湯放什麼調料

美食更新时间:2024-12-28 22:34:55

　　1、主要是放料酒、蔥、姜、香葉、胡椒粉和幾滴白醋。

　　2、做法：将骨頭放入溫熱水中，用抹布将骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫裡的血沫、雜質，都要抹掉清洗。

　　3、将大骨放入高壓鍋中,加入蔥、姜、香葉,然後放入冷水，冷水最好一次性加足。

　　4、用大火燒開，撇去浮沫，轉小火慢慢加溫炖，然後倒入料酒适量。

　　5、從營養獲取角度,在水燒開後可适量加醋，因為醋能使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯内；同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美。

　　6、炖至2- 3小時後加入胡椒粉，即完成出湯。

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